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为什么古人喝酒「养生」,现代人喝酒「伤身」?

2022-08-17 分类:养生资讯

TIPS:本文共有 1151 个字,阅读大概需要 3 分钟。

听说为了过年能喝上一口酒

爸爸们已经用“养生”的理由

来为自己正名!!!

今天我们就来摆事实讲道理

从中医角度

说说喝酒到底养不养生~

「喝酒养生?」

我们先要弄懂这些问题

西方反对喝酒养生,他们和我们酿造技术有什么不同?

古人喝的酒和现代人喝的酒有什么差异?

古人药酒是什么制作方法?

再谈喝酒是不是养生也不迟。

文化差异,此酒非彼酒

《柳叶刀》向酒精宣战!研究表明饮酒的安全剂量为0。说白了就是想要健康,要做到滴酒不沾!

然而对于“酒”的概念,不禁发出了质疑。

各个国家酒文化不同,酿造技术也不同:

啤酒:大麦芽、啤酒花、酵母发酵;

白兰地:葡萄等、酵母发酵;

威士忌:大麦、酵母蒸馏后发酵;

白酒(常见):工业酒精/酿造酒勾兑;

白酒(古法):高粱/大米等做成酒曲,麦秸发酵。

“酒”的制造无论是原材料还是酿造方法都千差万别。总不能一棒子打死一群人(酒)吧!就好比吃了麻婆豆腐,香辣豆腐,尖椒豆腐后长痘,就推断吃豆腐能让人长痘,清汤豆腐表示很冤啊!

本着探究的精神,我又看了几篇国内外的文献。

果然,在探究饮酒对大鼠影响时用的是“乙醇勾兑酒”,国内临床研究饮酒造成的不良影响也界定为“白酒”也就是市面常见的非古法酒。

我们可以大胆承认,工业酒精(或酿造酒)勾兑的“酒”确实对人类(或动物)伤害很大!(但没有证据证明古法酿造的酒伤身,这锅不背哦)

古法酿酒和现代酿酒的区别

古人酿酒方法大致是这样的:

原料(高粱/大米)→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒。

▲图源网络:古代酿酒图

虽然看起来简单,但每一步都注重配方、火候、灭菌(心灵手巧的爸爸们不要轻易模仿,学不来的)。

为了提高效率现代常见酒制作大致这样:

在大曲和小曲中筛选微生物进行发酵。更有甚者用酒精勾兑,或生产非谷物类白酒,现代酒的质量参差不齐。

《本草纲目》等古籍中称赞酒能活血通络、驱风散寒,确实没错,那是用他们的方法制造的“酒”。要是知道现代人卖勾兑酒,古人早就标上鉴别方法和注意事项,甚至强烈抗议勾兑酒!

▲图源网络

一些研究说喝酒不养生反而伤肝,一大部分问题出在了现代“酒”的制作工艺上。

古法药酒制备方法

古代制作药酒常见有两种,一种是制作的时候,把药材加入,一起发酵,这样可以长久保存,不易腐坏。像是《养生方》中酿酒的过程中加入了麦冬。另一种是《备急千金要方》用黄酒(古法酿造)浸泡药材7天左右制作药酒后饮用。

而爸爸们泡的酒少则半个月多则半年存放,这不是在泡酒,是在制毒啊!!!我们拒绝盲目养生。

现在平民价位的酒

早已不再是古法酿造的酒了

古籍当中的“活血化瘀”养生功效

在平价酒中是否存在还有待考证

但现代医学的大数据表明

现代的酒伤肝、伤脑、致癌

所以爸爸们还是乖乖听孩子们的话

少(不)喝酒吧!

n(*≧▽≦*)n

公众号回复【喝酒】帮你算一下什么价位买到好酒

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