只要超过8小时就是隔夜饭!生活中还有哪些食物常识需要注意

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中国小康网讯 近日，一则“只要只要超过8小时就是隔夜饭”的消息上了热搜。

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专家表示，气温不高时剩饭放外面比冰箱里更安全。你家剩饭怎么处理?不用隔夜，只要超过8小时就是隔夜饭。剩饭剩菜中，会有各种危害人身体健康的病毒和细菌。

据实验测试后发现，气温不是太高的话，剩下的饭菜放在外面比冰箱里更安全。凉拌菜、海鲜、肉类的剩饭菜易存在致病菌，跟存放环境和存放容器无关。虽然有些剩饭菜里没有致病菌，但是也不能长期吃剩菜，一旦环境改变，也会产生致病菌，危害身体健康。

所以，只要超过8小时就是隔夜饭这个常识，专家解惑了。那么，生活中还有哪些食物常识需要注意呢?

随着近年来电视、互联网等媒体推出健康、养生类栏目科普，生活水平的提高，人们的食品安全意识普遍提高了。举个身边的例子，父母的微信群或朋友圈中，相当一部分是食品安全、养生文章，暂且不讨论信息的准确性，这足以说明他们对这一问题的关注。

虽然人们的食品安全意识显著提高。但普通百姓的认识如果单单停留在看养生、健康栏目，转发朋友圈上是远远不够的。

比如，一些生产食品的商家在成分、配料表里做文章。刻意制造噱头。举个例子，比如火得一塌糊涂的“酵素”，让凡是关注健康的人都认为是好东西。实际这是日本对“酶”的称呼。这种再普通不过的物质，被商家包装得很高大上的样子，还有很多自制“水果酵素”的攻略，无形中让人们吃进去很多风险。

再比如“反式脂肪酸”。大家都知道对身体有潜在风险，而商家会在成分表里换个名字，比如“精炼植物油”、“植物奶油”、“奶精”。让人们认为带有“精炼”、“植物”、“奶”的就是好东西，实则都是商家在偷换概念。

更有甚者，某些机构媒体过分夸大反式脂肪、饱和脂肪的坏处，而渲染不饱和脂肪的好处。实际“撇开量化标准的讨论都是耍流氓”。一味地摄入不饱和脂肪会照成营养不平衡。而过多地摄入则会增加肥胖几率。因为再好的脂肪也是脂肪。商业宣传往往误导大众“只见树木，不见森林”。

再比如“非油炸食品”、“高纤食品”。前者刻意凸显“非油炸”，但为保证其风味，其加工工艺会加入比油炸食品更多的油;后者强调“高纤”，却不告诉老百姓，为了口感好而加入了更多盐和糖。

以上举例只是冰山一角。老百姓单单有了食品安全意识还不够。要更好的保护自己，还要擦亮“火眼金睛”，跳过一个个事先挖好的“坑”。同时，我们的科学工作者、食品行业人员对大众的科普还远远不够。信息爆炸时代，充斥着大量伪科学、伪知识。“去伪存真”的工作，应该是专业工作者和普通百姓共同配合完成的一件事情。

同时，高度发达的大众传媒，在食品安全上一定不能掺杂太多的商业考量，所谓“凯撒的归凯撒”，人们的健康儿戏不得，不是利益的筹码。在商业宣传的“度”上要拿捏得住。

食品安全问题自人类诞生起就一直存在，未来还会出现新的问题，但我们不应害怕与回避。因为矛盾是事物发展的动力。我们在一步步解决食品安全问题的同时，人类也在一步步走向更健康美好的生活。(子华)

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