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家常凉拌黄瓜,清香爽口又解腻,很适合夏天吃的菜

2022-08-14 分类:养生资讯

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家常凉拌黄瓜,清香爽口又解腻,很适合夏天吃的菜

黄瓜是大众公认的水果类型的蔬菜,在家常菜里黄瓜的做法可多了,它能直接生吃,也能用来炒菜煮汤,更因为本身鲜绿的颜色也会经常作为其他主菜的配料或者摆盘里的雕刻品

黄瓜味道清香,水分含量颇多,在农村的时候还会经常看到做农活的老板姓经常用它来解渴,炎炎夏日里在地理直接摘一跟用水冲洗下就吃。今天我们就来讨论下用这么万能吃法的黄瓜来做道凉拌菜。

黄瓜也分几个种类,比如水黄瓜,旱黄瓜还有水果黄瓜,其中水黄瓜就跟它的名字一样,含水分超高,气味清香,这种黄瓜除了吃之外还经常被爱美的美眉们用于敷脸,切成薄薄的小片敷在脸上堪称超天然的补水神器

旱黄瓜个头比较小,颜色也比较浅,水分相对少些,但香气很浓,有很多人喜欢生吃。水果黄瓜相对来说就是味道甜,顾名思义才给起了水果黄瓜的名字。我们能今天所将的凉拌黄瓜用的是水黄瓜,因为水分充足凉拌起来口感更加

[菜名]:凉拌黄瓜

[所需菜品]:新鲜的谁黄瓜1根、大蒜2瓣、芝麻油1勺、盐适量

[烹饪过程]:

步骤一

把准备好的黄瓜放入洗菜盆中用清水洗净,然后放在案板上备用。如果有条件的话,在清洗时将黄瓜泡在洗菜盆里用食材精华机精华几分钟,这样能有效去除农药残留和细菌,黄瓜更干净更健康。

步骤二

把准备好的大蒜去掉蒜皮,放在案板上把菜刀放平压在大蒜上,用力向下压,把大蒜压碎,注意不要拍,因为拍蒜虽然快,但是非常容易拍飞,避免溅得到处都是所以我们用压的方式。压碎后再用刀切成沫备用。

步骤三

这时取出黄瓜,用刀斜切成薄一点的片,注意不能过于太薄,薄厚要适量平均,把切完的黄瓜片都放进一个碗中,在里面撒点盐拌匀腌一会,让黄瓜片每片都均匀入味。

步骤四

大概五分钟左右黄瓜片就能腌制完毕,这时向碗里到点芝麻油和鸡精来回翻拌下,让鸡精充分融化掉,也充分与黄瓜里的盐溶解并提提鲜味。这时把碗内的黄瓜片全部倒入盘子中,如果想摆盘漂亮些,就按照盘子的形状把黄瓜片按一个方向罗列成圆形,将备好的蒜末撒在黄瓜片中间。

步骤五

如果喜欢吃辣或者香菜,也可以准备一个小米椒,切成细一点的圆圈,根据自己爱辣的程度,微辣就只放小米椒的皮,重辣就把小米椒的籽也放进去。喜欢香菜口味的也可以放一点香菜,成品如下,拌一下就可以吃了。做这道菜全程也就不到十分钟,特别快。

[烹饪技巧]:

黄瓜选材的时候尽量选头带黄花,身上刺多有结实的,这样的黄瓜是比较新鲜的,一般都是属于当天摘下的。

切的时候一定要注意斜着切,这样切出的片会比较大。

黄瓜经盐腌制后会出水,在放入芝麻油之前需要把腌出的水倒掉,建议用笊篱或者细网过下筛。

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