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每天学点养生:湘菜中的养生之湘江流域风味

KYX╮魔女之吻°十年约 2022-08-04 16:14:01 热度:49194°C

原标题:湘菜 养生 每天学点养生:湘菜中的养生之湘江流域风味

湘江流域风味,是以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜系的主要代表,制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多。其特点是,油重色浓,讲求实惠,在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩在制法上以煨、炖、蒸、炒诸法见称。

佳肴代表

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龟羊汤

配料

每天学点养生:湘菜中的养生之湘江流域风味

湘菜 养生——每天学点养生:湘菜中的养生之湘江流域风味

净羊肉500克,净龟肉500克,党参10克,枸杞子10克,附片10克,当归10克,冰糖15克,绍酒50克,葱结15克,姜片10克,胡椒粉0.5克,味精1克,精盐4克,熟猪油75克。

每天学点养生:湘菜中的养生之湘江流域风味

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制作方法

(1)将净龟肉用沸水烫一下,撕去表面黑膜,剔去脚爪,清洗干净。羊肉先烙毛,再浸泡在冷水中刮洗干净。龟、羊肉随冷水下锅,煮开两分钟,去掉血腥味,捞出,再用清水洗两次,然后,均切成约2.6厘米见方的块。党参、枸杞子、附片、当归用清水洗净。

(2)炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至八成热时,下龟肉、羊肉煸炒,接着烹

入绍酒,继续煸炒,收干水。

(3)取大沙罐一只,先放入煸炒过的龟肉、羊肉,再放冰糖、党参、附片、当归,葱结、姜片,加清水1250克,盖好先用旺火烧开,再移在小火上炖到九成烂时,放人枸杞子,继续炖十分钟左右,离火,去掉葱姜,放入味精、胡椒粉,盛入大汤碗内即成。

营养功效

此汤是湘莱中滋阴名馔,龟肉甘、咸、平,入肺、肾二经,有滋阴补血功效羊肉也富含营养,有益气补虚、壮阳暖身的作用与当归、党参、附片、枸杞煲汤,脾肾双补,增强食疗作用。

作者:黄薇

校稿:游金地

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