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这样做芝麻糊,有益健康又好吃

岁月如歌 流年如画 2022-08-04 14:14:01 热度:1912°C

原标题:五谷养生芝麻糊 这样做芝麻糊,有益健康又好吃

芝麻糊是一种老少皆宜,营养丰富,有益健康的养生食品,它以黑芝麻为主要原料,加入其他五谷杂粮混制作而成。自古以来就被认为是滋补强身的佳品。但由于市面上的芝麻糊大多是工业食品,其选材,配方与加工均无法与手工相比,而且价钱比较贵,尤其是配制上十分讲究才能发挥其不同的养生功效,下面这种芝麻糊由黑芝麻,小黄米,大米制成。不但营养丰富,而且十分有益健康

原料一,黑芝麻。其味甘,性平。有滋补肝肾,益血润肠,通便,通乳的功能。芝麻色黑而入肾,是滋阴的良好食材。据研究表明,黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还含有糖类、维生素和卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。

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五谷养生芝麻糊:这样做芝麻糊,有益健康又好吃

不但可以滋养肝肾,并能增加体内黑色素,有帮助生发黑发的作用。黑芝麻一般的副食店或超市就有卖。

原料二,小黄米又叫小米。自古就是产妇、婴幼儿、老年人、病弱者的首选补品。小米富含各种营养元素,是药食两用的养生佳品,中医认为,小米性味甘色黄,入脾、胃、肾经,具有调养脾胃、补中益肾的功效。民间妇女坐月子有常吃小米以补益脾胃的做法,是产后进补的常见食物。

原料三,白米。即大米,也有的人叫粳米。是人体补充营养的主要物质来源。著名中医师倪海厦曾在讲解伤寒论方剂时说,粳米的汤液能补充肺的津液,仲景在研究伤寒论方的应用时,把米汤当成人体津液的补充来源之一,可见大米的价值不仅在于食用,还有药用作用。

这种私制芝麻糊的配方很特别,由黑芝麻,白米,小黄米三种原材料制成。看似不是很特别,但补益效果非凡,因为黑芝麻养阴补肾为君,作为主料取二两,小黄米补中,养胃益脾为臣,取二两加强吸收,白米养肺补津以使佐,取一两。相比之下,此配制方法比使用豆类更易吸收营养,调养五脏的补益作用更明显。

制作时,先将大米和小黄米倒在一起打粉。

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将打成的米粉盛出,待用。

再将锅烧干烧红,准备用来炒黑芝麻。黑芝麻含油量高,直接生用打粉不易打成粉末,易造成口感粗糙。一般炒熟使用。

将黑芝麻倒入烧干的锅中干炒,一直炒到芝麻噼里啪啦响为止。此时黑芝麻已炒熟。

炒熟的黑芝麻温度很高,不宜马上进行打粉。须将其盛入盆中或筛子中,待其降温后变得和常温一样才使用。这样芝麻子会更脆,打出来的芝麻粉更细腻,口感更好。

将降温后的芝麻倒入打粉机进行打粉,把芝麻打成芝麻粉

将原来已打好的米粉加入芝麻粉中,混合后再打一次。因为芝麻含油量高,打出来的芝麻粉易结块,加入米粉混合再打的目的是调匀粉末,防止结块。

将打好的芝麻糊粉盛出待煮。具体的食用量根据个人对稀稠度喜欢而定,一般三人食用的话用二量芝麻糊粉即可,约二勺。

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煮芝麻糊时,先在锅中放入约五碗水左右,倒入芝麻糊粉,用勺子搅匀,再开火烧煮。不要先烧热水再煮,这样很容易结块。

熬煮时,即可加入糖块,最好选用红糖或冰片糖。不时地搅拌,防止芝麻糊粘稠结块或沉底煮焦。

熬成糊状,且水沸。然后慢火再煮一分钟即可。

煮熟后的芝麻糊色泽光鲜,口感香甜,令人回味无穷,最关键的是其补益作用。由于黑芝麻具有润肠作用,还此芝麻糊对体虚便秘之人十分适用,既补充营养,又缓解因体虚气虚带来的便秘烦恼。这样制作因为取材方便,制作简单,成本不高,绿色健康,老少皆宜,值得常吃。

精彩推荐:五谷养生芝麻糊

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