山药排骨汤，和时光的对话，炖出健康养生汤

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中国可真的是一个历史悠久文化源远流长的国家啊，光菜系就有从南到北的八大菜系，卤味酱汁浓厚的鲁菜、以麻辣著称的川菜、豪放朴实的东北菜和偏甜口吻的粤菜，随便拿出来一样，都值得炫耀称赞，但是在一系列美食面前，我独爱南方的汤汤水水，没有东北菜的大快朵颐、也没有川菜的酣畅淋漓，但是汤水的火候之间，仿佛是与时光的一场漫长对话。

关于排骨汤的做法有多种，可以添加莲藕、土豆、玉米，而我这里选择的是山药。首先将排骨切块，开水里过一遍去掉脏东西，捞出来过一遍清水之后，加酱油、耗油、料酒、盐和少许白糖等调料腌制15分钟，再准备好八角、小茴香、葱姜等热油烧开，将腌制好的排骨翻炒。

洗净砂锅备用，再将八角、茴香、桂皮、红枣、桂圆和白芷等调料放入调料盒里面，和切大片的姜葱一起放入砂锅之中，翻炒后的排骨也倒到砂锅里，兑水后大火烧开，接着就是小火慢炖了。这个火有多小呢，在我家就是用煤气灶最里面最小的那一圈的蓝色小火心即可，砂锅里的汤依然开的咕咕冒泡。

在小火慢炖的时光里，排骨的浓香会慢慢升起，随着砂锅盖子上的小眼一点点向外散开，开始是一丝一缕，接着是一股一股；开始的淡淡的肉香，慢慢的是浓浓的汤香。在等待的时光里，有白白的日头慢慢西斜而去，一缕一缕的阳光穿过百叶窗跳跃而来。

秋后的温度到底低了很多，照在身上的阳关也显得温柔可人，像翻山越岭而来的战士，再多的热血和斗志都已经在路上被消磨了，现在有的只是成功抵达到彼岸的心满意足。在夜以继日的追逐和努力中，我们逐渐都消磨了自己，出发了那么久，似乎早就不知道自己追求的到底是什么，在日下保持心满意足已经是很不错的结果了，就如同咕咕冒泡的排骨汤，不需要干柴烈火，一簇小小的火焰已经足够。

砂锅里的汤要足足炖够2个小时，炖到排骨和肉质分离，炖到里面的骨髓也流出来，呈现一种浓浓的白色的汤，最后再加上切块的山药，继续炖15分钟即可出锅，别忘了再加点盐再滴几滴香油，令人垂涎三尺的山药排骨汤就出锅了。喝一口汤，就如同喝下了往日的奔波劳累；咬一口肉，就仿佛咽下了时光里所有的磨难。这碗山药排骨汤，是和时光最好的对话，在对话里和时光和解，和这个世界和解。

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