松露搭配羊肉做养生汤，用羊骨熬制，汤色雪白，味美鲜香

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羊肉汤锅是中国松露产区各族百姓的传统冬至名菜，有多种做法，其主料为羊肉、萝卜等。松露羊肉汤锅是攀枝花市俚濮文化研究会美食分会、金松露美食研究所从民间挖掘出来，自创的冬至松露美食，其构想源自攀枝花俚濮彝族的全羊汤锅，其汤锅采用攀枝花仁和平地乡正宗土山羊，用纯粹的羊骨头熬汤，汤色雪白，味美鲜香。

肉烂汤甜，汤汁乳白，可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。

食材准备

膘肥膳羊肉适量、生姜、大葱、精盐、花椒、鲜松露、干松露、特制草药等。

制作步骤

1、将羊肋条肉洗净，切成大块，投入开水锅（高山白萝卜后加）煮约20分钟，去掉膻味，再用清水洗净；羊骨用水洗净；土辣椒和籽，洗净，切成小块，放在盆内，加盐少许；香菜择洗干净，切段；

2、将锅架在火上，先放羊油垫底，再将羊肉块、羊肠、羊肚放上，然后放入甜白酒、葱段、姜片、松露干片，烧开不滚，倒入适量清水（要没过肉块），再用旺火烧开，撇净浮沫，滚烧0.5-1小时，汤色变白，改用小火炖1-1.5个小时，炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透，捞出，晾凉后分别撕成小块；

3、食用时，取出部分羊肉、羊肠、羊肚块放入热汤锅内烫热，加上鲜松露片，盛在碗内，舀入热羊肉汤，加入适量的盐、味精调好口味，撒上香菜段，再取出部分盐水椒装入小碗，同时上桌，配合食用。（新鲜松露可以提前几分钟下锅，稍微轻煮即可。）

鲜美羊肉汤加上韭菜末、松露粒成了松露羊肉汤锅的首菜。

第三届中国国际松露节，法国松露代表团的专家们品尝土灶松露羊肉汤锅。

吃到最后，再来一碗松露羊肉米线。

还有热乎乎的松露羊肉铜火锅哦！

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