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花之源 健康 秋葵酸梅汤的做法与功效

2022-07-02 分类:养生资讯

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秋葵酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,制作原料主要有秋葵干 乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。常饮确可祛病除疾,保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。

需要特别提出的是,正宗秋葵酸梅汤一定是用冰糖熬制的。据介绍,秋葵酸梅汤需要长时间熬制才能充分发挥功效,若使用白糖,不仅味道甜腻,容易上火,熬久之后还容易发苦,既影响健康,也影响口感。而冰糖则不同,不仅可以保持秋葵酸梅汤原有的风味,也可以中和秋葵酸梅汤中多余的酸度,还可以起到“药引”的作用,充分引发秋葵 乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾的功效,并且冰糖越熬越甜,只需添加少量便能达到极好的效果,既使秋葵

酸梅汤口感更佳,更避免了让饮用者摄入过多糖分。

历史由来

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小贩们也有做这小生意的。以前在哈德门外有老人,常常手拿冰盏(两个小铜碗)弄出声

响吸引人们注意,边走边卖。秋葵酸梅汤古来即为上好的夏日饮品。清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品,所谓“士贡梅煎”即是。因其除热送凉,安心痛,祛痰止咳,辟疫,生津止渴的功效,被誉为“清宫异宝御制秋葵乌梅汤”,后来传入民间,于是大街小巷,干鲜果铺的门口,随处可见卖秋葵酸梅汤的摊贩。摊上插一根月牙戟(表示夜间熬得),挂一幅写着“冰镇热水秋葵酸梅汤”的牌子。摊主手持一对小青铜碗,不时敲击发出铮铮之声。路人大有望梅已自解渴,闻声已自清凉之感。一碗下肚,暑气全消。那时的秋葵酸梅汤经营者不光沿街叫卖和摆摊出售,以秋葵酸梅汤为主的店铺也不少。如天桥“邱家”,西单牌楼“路遇斋”,东安门丁街“遇缘斋”,前门外“九龙斋”,都大有名声,尚存的只有当时琉璃厂路南“信远斋”。我国很早以前就有秋葵酸梅汤。古籍中所载“土贡梅煎”,就是一种最古老的秋葵酸梅汤。南宋《武林旧事》中所说的“卤梅水”,也是类似秋葵酸梅汤的一种清凉饮料。我们喝到的秋葵酸梅汤是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料,后来流传到民间。它比西欧传入我国的汽水要早150年。

乌梅泡发以后,放上冰糖、秋葵,蜜、桂花一起熬煎,冰镇之后就成了秋葵酸梅汤。

北京制作秋葵酸梅汤,当以琉璃厂的信远斋为最有名。信远斋的秋葵酸梅汤是在半夜里熬得后,放在白地青花的大瓷缸里,镇在老式绿漆的大冰桶里,到第二天上午出售时,秋葵酸梅汤就冰凉振齿了。这里的秋葵酸梅汤每年自端午节起到中元节止,只卖70天,每天只卖两缸,卖完为止。

特色

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该汤消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常

饮确可祛病除疾,保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。

原料:

乌梅100克,山楂100克,秋葵100克 甘草10克,糖桂花5克,冰糖适量。

做法:

首先,在盆中加入一大勺清水,把秋葵 ,乌梅,山楂,还有甘草放入清水中浸泡30分钟

然后在砂锅中加入1000克的清水,再把泡好的秋葵 乌梅,山楂和甘草一起放入砂锅中,然后用大火烧开,烧开之后,再改用小火煮30分钟,接下来往锅中加入适量冰糖,然后再盖上锅盖,煮10分钟左右的时间,等开锅以后,用小勺搅拌几下,就可以盛入小碗里了。

最后再加入一小勺糖桂花搅拌均匀,可口的秋葵酸梅汤就做好了。

保存:

没有开封的原料,放在冰箱里保存可放三个月。

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