分享一道家常版麻辣藕片的做法，鲜美脆爽，做法简单，滋补又养生

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导语：分享一道家常版麻辣藕片的做法，鲜美脆爽，做法简单，滋补又养生

由于小编的家乡，并不是生产莲藕的地区，因此每一次小舅打工回家了，都会记得带两根回家，因此小孩子看到他们都是十分的开心，二话不说，先泡上1根，立即往嘴里面塞，那样鲜美脆爽的味觉感受，迄今依然令人难忘，长大以后，感觉那样吃，不免会生味太“重”，更喜欢把它制做成麻辣藕片，粉糯和香酥二种口味全是十分的棒。

莲藕和其他蔬菜水果一样，也是制作凉拌菜的极好食物，色泽分脆响和粉糯二种，前面一种合适直接生吃或是拌凉菜，后面一种更合适用于煲汤，二种都具备清热凉血、健脾养胃、活血散淤等作用，特别适合体质虚弱的人食用，平常，吃些莲藕，不但能够具有滋补养生的功效，并且能够提高身体的抵抗能力。

有关莲藕的食用方法也是各种各样的，例如：大伙儿广为人知的香辣藕片、糖醋藕丁、香煎藕饼这些，此外，它也是制作各种各样包馅的极好原材料，用它调出去的馄饨馅，或是水饺馅，吃起來也另有一番滋味！

家常版麻辣藕片的做法：

食物调料：莲藕、植物油、白米醋、花椒、辣椒干、豆瓣酱、生抽酱油、酱油、味精、白砂糖、油辣子、葱、白砂糖。

制作过程：

最先，去销售市场上选择根又白又胖的莲藕回家，将它削皮清洗后，再将它改刀割成片状，薄厚大约和一元硬币非常就可以，所有切完后，装进盘里预留。

出锅烧开，水烧开后，另外，添加少量的白米醋进来，那样焯出去的莲藕不容易发黑，随后，再倒进事前片好的莲藕，火灾焯20-三十秒，捞起来后快速放进凉水中洗澡，沥干水分后，再次装回盘里预留。

起锅烧油，锅中放进适当的花椒、辣椒干，文火炒出香味后，再添加1勺豆瓣酱，再次炒成辣椒油后，再倒进少量的生抽老抽，搅拌均匀后，再引入2勺冷水煮沸。

料汁煮沸后，再放进少量的味精和白砂糖（不要在加盐，不然味儿咸了），最终，再把提早焯好的鸭胗倒进锅中，火灾迅速颠炒1-2分钟。

假如感觉的辣味不足，能够 在起锅前一分钟，再淋入1勺的油辣子，再撒进适当葱段搅拌均后，就可以摆盘上菜，家常版麻辣藕片制作进行，口味芳香脆爽，口感香辣咸香，用它来下饭，或是下饭全是非常棒！

温馨提醒：

制作麻辣藕片时，提议大伙儿挑选脆藕，它的特性是块头偏细，色调偏浅，面藕则比较粗壮，颜色有点淡黄，它更合适用它熬汤。

此外，给莲藕绰水时，加上少量的白米醋也是个关键的阶段，它不但是具有阻拦变黑的功效，并且能够 提高食物的脆度。

食用功效：

1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2、通便止泻、健脾开胃：莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中。3、益血生肌：有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血。

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