中医讲求调理，道家注重养生！饮食是一种文化，更是一种养生！

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据测定，黑豆中的蛋白质含量最高可达49%，远高于其他豆类。同时还含有5%的粗纤维、16%的脂肪酸，维生素E和B族维生素含量也较多。检测发现，黑豆中含有的脂肪中80%是不饱和脂肪酸，人体吸收率高达95%，不会沉积在血管壁。

木耳泡醋的功效： 常吃食醋可以起到软化血管的作用，从而就可以预防动脉硬化、脑血栓等疾病；黑色的食品可以壮阳补肾，而黑木耳中还有丰富的蛋白质，常吃可以起到补铁、养颜、乌发的作用，而热量比较低，所以常吃还可以到减肥的作用。

吃醋的好处： 1、增进食欲 炒菜时放少量食醋，可增加菜肴的鲜、甜、香等味道，不仅使菜脆嫩可口，祛除腥味，还能很好地保护莱肴的营养成分。食醋可以促进唾液和胃液的分泌，兴奋大脑神经中枢，帮助食物的消化吸收，促进食欲，消食化积。

2、提高菜肴营养价值 醋除了含有醋酸以外，还含有乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、维生素B、钙、磷、铁等多种对人体有益的营养成分，它能减少烹饪原料中维生素C的损失，促进食物中钙、铁、磷等矿物成分的溶解，提高菜肴的营养价值。

3、降脂 食醋中的尼克酸能促使胆固醇经肠道随粪便排泄，使血浆和组织中胆固醇含量减少；其中的维生素C也有促进胆固醇排出的效果。另外，醋中所含的氨基酸除了可使人体内过多的脂肪转变为体能消耗外，还可使摄入的糖与蛋白质等物质的代谢顺利进行。

香菇是一种营养非常丰富的食物，香菇中含有丰富的维生素，可以很好的促进身体生长发育。经常吃香菇可以很好的预防癌症，香菇中还含有大量的矿物质，香菇可以很好降低高血压，还有预防高血糖的作用。有的时候还可以很好的预防消化不良。保护肠胃。

从营养上来说的话：干香菇和鲜香菇都是香菇，营养价值其实差不了多少，香菇被晒干后，香菇中的蛋白质和矿物质等营养成分也并没有丢失，而且经过杨过的照射，还可以促进香菇中维生素D元素的生成，而鲜香菇中也有这些营养成分，其还有香菇孢子，对流感病毒也有预防的作用。

从口感上来说的话：这个也要根据自己的口味爱好吧，可能干的香菇散发的香气要比鲜香菇浓郁的多，这是因为再晒干的过程中香菇内部会法华寺呢个变化，会有更多的香菇精，所以闻起来比较香；但是新鲜的香菇岁不想干香菇那么香，但味道可能会比较好一点，用来炒着吃、涮火锅都是不错的选择，所以还是有根据自身的口味爱好来选择。

温馨提示:在泡发干香菇的时候，水温建议不要太高，在20-35摄氏度就好，不然可能会使香菇中的香菇精流失掉，也很影响口感，挑选香菇的时候可以选择外形比较齐整、菌盖厚实、菌肉肥厚的香菇，像有点霉点的、有褐斑的不建议选择。

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