红楼梦的饮食文化蕴含丰富的中医观念

《红楼梦》是举世闻名的文学杰作。但仅仅把它作为文学作品来欣赏，就低估了它的价值。 《红楼梦》从不同的角度描述了当时的清朝社会。无论是诗歌，曲艺，生活和饮食健康。作者从贾府的日常生活开始，并作了详细的描述。他向我们展示了清代贵族的饮食风格和饮食健康。另一方面，也反映了清朝的医疗和百姓的健康理念。今天，仍然值得学习和借鉴。

秋季食用螃蟹的注意事项

第三十八回，描写大观园的螃蟹晚餐。凤姐嘱咐吃螃蟹的注意事项：不能吃太多螃蟹；同时必须喝“热”酒；贾母告诉众人，尽管螃蟹很美味，但吃得太多，会导致胃痛。因为螃蟹性寒属冷，多吃会引起腹部不适并引起疾病。因此，必须用热酒和姜醋驱寒。尤其是含“姜油”成分的生姜，可以刺激心脏和血管，使身体出汗，去除风寒和排毒。

贾府对于谷物的营养重视

第四十五回，宝钗探访患病的黛玉，对她说：每天吃不下东西，就无法滋养脏器和血液，这不是好事。她建议黛玉应先平肝、健胃，每天早起多吃燕窝粥。中国一直以谷物为主要食品，并认为这是维持人类生命的根本。如果无法吃饭，会被视为一种严重的病状。根据现代医学理论，人类的饮食结构应该是主食，副食，动物性食物以及新鲜水果和蔬菜的优化组合。谷物具有很高的营养价值，应该食用，但也可以少吃。

日常就餐过程中不要喝冷酒

第八回，写宝玉要喝冷酒。薛阿姨急忙阻止，她认为这样做有害身体。贾府通常喝米酒，也就是绍兴黄酒。黄酒在饮用前是需要加热的。现代医学认为，黄酒加热饮用对身体有好处。主要原因是黄酒中含有微量的有机化合物，例如甲醇，醛和醚，会对人体产生一定的影响。为了尽可能减少这些微量物质的残留，在饮用前将米酒加热至60至70摄氏度，以便它们随温度升高而蒸发，并且酒中的脂类芳香物质也会随着温度的升高而增加。通过加热饮用的方式，可以确保安全，增加黄酒的芳香。

为了把持口腔和牙齿的健康，饭后应漱口

黛玉的父亲告诫女儿，饭后一定要漱口。饭后漱口是一个好习惯。由于食物残渣会粘附在口腔和齿间的缝隙，会影响牙齿、口腔的健康。因此，古人接受了“君要改善口齿，饭后用茶冲洗”的古训。

就餐之后，不应该立即喝茶

林如海告诉黛玉，饭后不要立刻喝茶。饭后立即喝茶对身体不好，这是正确的。科学研究证明茶中含有鞣酸，虽然具有止渴，缓解油腻的作用。它可以使胃和肠感觉舒适，但鞣酸过多会阻碍胃液的分泌，刺激胃粘膜，引起胃肠功能障碍，对消化吸收有害。因此，饭后过一段时间喝茶才不会损害身体。

贾府重视粥和汤的养生作用

贾府中的人喜欢吃稀饭。体弱、消化不良，以及病后初愈的人通常应吃稀饭或米汤。如粳米粥，对温胃和养胃有益，具有很高的营养价值；燕窝粥，滋补肺燥，化痰止咳，补虚而止滞，是具有医疗功能的药用粥。像鸭肉粥和大枣粥一样，也有滋补作用。特别是大枣粥，具有补脾养胃，润肠润肺的作用。

此外，贾府的汤也很特别，经常为病人提供美味又营养的汤。如黛玉生病了，紫娟请厨房煮一碗热肉（火腿）白菜汤。以上所有这些表明，贾府的人非常重视饮食疗法。他们擅长通过对日常饮食的调节方式，来提高身体素质。

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