何为四季养生？首当其中便是了解食物的价值，这2种食材别错过！

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四季养生，便是在春夏秋冬，每个季节，食用当季的特色食材，了解食物的独特价值，从而发挥食物的养生药效。

（1）香椿即香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，被称为“春上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做各种莱肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，録叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养丰富远高于其他蔬莱，为宴宾之名贵佳肴。

香棒的价值源于富含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，调理胃肠，增加食欲。香格具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。它含有维生素E和性激素物质，能抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。

驱虫的价值：香棒含有棟素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，春季传染疾病多，儿童需要定期驱虫，而香椿兼有春季促进儿童排虫的作用。

食用注意：香椿芽以春季食用为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩，春季过后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。香椿为发物，多食易诱使陈旧疾病的复发，故心脑血管、呼吸系统等慢性疾病病人应少食或不食。

（2）莲子

莲子其实四季都很常见，但莲心有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。中医认为，莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用。经过春节的洗礼，食用了大量的肉食、荤腥食物，内火较重，春季经常食用莲子，可以解除体内的燥火，有很好的清火、兼滋补作用。

制作：一般家庭都制作过冰糖莲子汤、银耳莲子羹，或用它制作过八宝粥。莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼的牙齿成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的舒缩性和心跳的节律等作用。

丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。莲子有养心安神的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴果的发生。莲子心味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。

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