简单的海参菜 美味易学好上手（营养一点不浪费）
冬季吃海参好处多多，沿海一带的说法是，只要吃足一冬的海参，不仅能够强健身体不感冒，还能给来年打下好底子，所以不仅是沿海，就算家住内陆，越来越多的人都喜欢在冬季用海参滋补身体。
不过吃海参的讲究也是很多的，首先并不是所有的海参都有滋补的作用。能够食用的海参品种有很多，可是有要用价值的却仅有十几种，这是由海参生长的水域水质决定的。
我老家有一句老话：好水才有好海参。一般来说大连一带的水域水质比较清澈，大连产出的海参不仅个头大，营养也容易被吸收，但是普通人是很难区分海参的产地。黑玉参是辽参的一种，除了大连水域，其他水域难以存活。想要辨别大连海参，按照品种挑选是一个不错的窍门。
其次，海参的烹饪方法也是不能忽视的，如果海参做不好，不仅不好吃，营养也会有损失。怎样做海参入味好，营养又好吸收呢?分享一个简单的快手菜，肉沫烧海参。
用料：水发黑玉参3只、鸡汤1小碗、猪肥瘦肉150g、蒜末5g、葱末5g、酱油3g、糖5g、料酒3g、盐3g、植物油20g、水淀粉适量、鸡油少许、西蓝花数朵、青红黄灯笼椒。
步骤 1：猪肥瘦肉细细斩成肉末;黑玉参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用;
步骤 2：原锅水加入少许油盐，汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用;
步骤 3：起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末;下猪肉末，煸炒至变色;
步骤 4：下入酱油、料酒、鸡汤，煸炒均匀;
步骤 5：待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味;下入黑玉参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟;
步骤 6：少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度;待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油(猪油、色拉油都行)，翻炒均匀，起锅。
小贴士：1、没有鸡汤可以加热水;2、没有鸡油可以用猪油或色拉油。
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