鸡蛋营养价值高 很多人不会挑（为您科普挑鸡蛋的讲究）

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鸡蛋可以说是当之无愧的补充人体蛋白最佳补品，不管是价格上还是营养成分上，深受大家喜爱。鸡蛋的高质量蛋白质被人吃了之后吸收率高，所以补充鸡蛋是很多人的首选。当然了。除了蛋白质，它里面还含有很多的维生素物质，譬如维生素B1、B2、B6，维生素A、E、K等等，还有各种矿物质元素，譬如镁元素、铁元素、硒元素等。

鸡蛋中含有的卵磷脂对人的大脑健康有益，提高人的记忆力，有一定的保护心血管健康的作用。但是鸡蛋受到的争议也很多，有的人说鸡蛋中含有的胆固醇物质含量比较的丰富，所以高血脂患者不能吃？

这样的说法其实并不全面，这要根据患者的具体情况进行判断。首先来分析一下鸡蛋中胆固醇和人体内的胆固醇之间的关系。鸡蛋中确实含有一定量的胆固醇物质，但是含量有限，且在被吃进身体中之后，真正转化成血液中的胆固醇的，很少很少，所以在这个角度上来看，吃1、2个鸡蛋其实并不会使人的胆固醇水平升高。

另外人体内的胆固醇主要都是自身合成的，外界摄入的胆固醇物质占比很少，差不多在25%这样，只要一个人的代谢系统没有出现什么问题，健康饮食并不会使人的血脂水平升高。但是如果你是疾病比较严重的，建议可以不吃鸡蛋，大部分都是可以吃得，注意控制量就没有问题，一天吃一个鸡蛋，补充身体还有利于血管健康。

挑鸡蛋也有讲究，下面几种鸡蛋，碰到尽量不要买

毛鸡蛋也被人叫做死胎蛋

毛鸡蛋是小吃街中的一种特别的美食，吃过的人基本上都会印象很深刻，其实就是鸡蛋已经开始孵化，小鸡已经成形，因为各种原因导致发育停止，所以有人发明这种吃法，降低成本。这种鸡蛋里面，要么就是细菌物质比较多，要么就是有寄生虫，要么就是含有大量的激素物质，如果吃了这种鸡蛋，很有可能会对自己的身体造成一定健康影响。

黏有鸡屎或者鸡血的蛋

这样的鸡蛋首先在卫生上已经不过关，通常在超市里售卖的价格比较的低，如果是土鸡蛋当我没说。鸡蛋上有屎或者是血的，这个母鸡本身可能存在一些疾病，很多都是病鸡鸡蛋。还有就是鸡屎里面含有很多的细菌物质，会感染鸡蛋，所以这样的鸡蛋尽量别买。

鸡蛋表面有很多黑点

仔细观察，发现这些黑点其实霉点，有的时候在运输鸡蛋的时候，鸡蛋受潮，蛋壳表面的保护层被破坏掉，容易使细菌侵入到鸡蛋中，如果在鸡蛋上看到有霉点，这说明这个鸡蛋已经受到了破坏。长期吃这样的鸡蛋，对人的肠胃功能有害，不利于健康。

鸡蛋中含有的营养物质比较多，最健康，保留营养物质最好的方式就是水煮，水煮鸡蛋有一点要注意，时间控制在6-10分钟之内，煮的时间过长会破坏鸡蛋中的蛋白质。鸡蛋吃多少买多少，夏季的时候天气比较炎热，鸡蛋放在常温储藏容易坏掉，最好放在冰箱里冷藏，冷藏时间在15天以内，越早吃玩越好。

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