饮食与寿命之间的关系终于被发现了（原来百岁老人是这样吃饭的）

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自三皇五帝以降，诸侯割据天下，江山分崩离析，直到秦王嬴政一统六国，才奠定了中华帝国如今大一统的局面。而成就了万世功业的嬴政，自认功高三皇五帝，因此自命“皇帝”，而他也被后世称为“千古一帝”。

不过，身为一名雄心勃勃的君主，秦始皇唯一无法掌控的，就是自己的寿命，从他在传国玉玺上刻下的“受命于天，既寿永昌”八个字就能看出，秦始皇一心想要寻求的并非江山永固，而是传说中的长生之术。

据《顾野王舆地志》记载，秦始皇派方士徐福带领童男女各五百人，入海寻找传说中的蓬莱仙山。但徐福一去不返，迟迟等不到长生不老药的秦始皇很快就驾崩了，他一手建立的大秦王朝，也随之而亡。但自秦始皇之后，人们对长生的渴望和追求，从来没有停止过。

壹 长生之法难求，长寿之法易得

虽然长生不老的故事只存在于神话传说当中，但我们还是可以通过各种养生之道，让自己活得更久、生活质量更高。

在古代，绝大多数人只能活到三四十岁，如果有人能活到六七十岁，那就算得上是寿星了，因此才会有“人生七十古来稀”的说法。但在今天，大多数人都有希望活到70岁甚至是80岁。

据世界卫生组织统计，2019年全球人均寿命最长的十个国家分别是日本、瑞士、新加坡、澳大利亚、西班牙、冰岛、意大利、以色列、瑞典和法国。其中，排名第一的日本，总体人均寿命高达83.7岁，而位列前十的国家，人均寿命都超过了82.4岁。中国则以76.1的人均寿命，在榜单中排名第53位。

不过，80岁还远远没有达到人类寿命的极限，无论古今中外，“百岁”都被视为是衡量长寿的一把标尺。那么，我们的人均寿命有没有可能进一步提高，直到人人长寿百岁呢？

在意大利最南端的卡拉布里亚地区，有一座名叫莫洛奇奥的小渔村，在这座小村庄的2000位居民中，竟然有4位百岁寿星，按照人口比例计算，这个不起眼的意大利小渔村，竟然是世界上百岁老人比例最高的地区，因此这里被誉为“全球最长寿的小镇”。

那么，莫洛奇奥居民的长寿秘诀究竟是什么呢？

美国南加利福尼亚大学长寿研究所所长、世界顶级衰老研究学者瓦尔特·隆哥博士全球范围内，对衰老、营养和疾病做了长达30年的研究，最终发现，小镇居民长寿的秘诀，就在于特殊饮食引发的细胞再生。

瓦尔特的研究结论不仅被《华尔街日报》《经济学人》《纽约时报》等媒体竞相报道，他本人还被《时代周刊》评为“2018年医疗保健领域50位最具影响力人物之一”。

在《长寿饮食：健康活到老的简单实用营养饮食方案》一书中，瓦尔特向我们揭示了如何通过食物来治愈自己，并为那些想健康活到老的人，提供了一种简单实用的营养饮食方案。他指出，轻断食可以激活干细胞并促进多个器官的再生和年轻化，从而显著降低患糖尿病、癌症、阿尔茨海默病和心脏病的风险。

你也许会怀疑，吃的东西真的能决定人的寿命和健康吗？但答案是肯定的，长寿饮食比你想象得要容易实践，就像瓦尔特在《长寿饮食》这本书中所说的那样：

长寿饮食就是实现更长、更健康、更充实生活的关键！

贰 衰老基因与长寿革命

唐代诗人刘希夷曾经写过一首《代悲白头翁》，里面有这样几句：“寄言全盛红颜子，应怜半死白头翁。此翁白头真可怜，伊昔红颜美少年。”

是啊，每一个垂垂老矣的白发老人，都曾有过大好的青春年华，而谁又不想永葆青春，红颜永驻呢？但你有没有想过，我们为什么会变老呢？

针对这一问题，瓦尔特提出了“程序性衰老”和“程序性寿命”的理论。他指出，物种的衰老和死亡都是预设的程序，为了避免该物种过度繁殖，这个事先预设好的程序就会让生命体提前衰老或死亡，从而保障物种的延续和发展。

按照这一理论，既然人类的衰老和死亡都是预设程序，那么我们完全可以通过加强自我保护机制来抵抗衰老，进而有助于预防疾病，提高生活质量。也就是说，通过改变原有的“程序性寿命”，推迟身体脆弱和各种疾病到来的年龄，将机体衰老的时间由50岁推迟到70岁，甚至是90岁。

我们知道，机体总会随着时间的推移而衰老，就像一辆逐渐老化、性能减退的汽车。但如果车主每十年对发动机进行一次改造，更换损坏的部件，就能使汽车始终保持良好的驾驶性能。同理，如果我们能让机体更长时间地维持健康，身体就会启动保护、修复和更新机制，以让器官长时间充满活力，维持机体正常运转。

瓦尔特经过研究发现，营养素和寿命基因密切相关，相关基因被激活后可以促进细胞重新编程和更新，延长机体健康状态，从而使我们的健康寿命最大化。基于此，他提出了一套通过细胞保护和更新，让人保持健康、年轻，从而延长寿命的生物学策略。

在《长寿饮食》这本书中，瓦尔特告诉我们，直接影响特定基因或引起基因遗传变化的饮食干预，不仅可以延长寿命，而且可以让小鼠、灵长类动物和人类健康长寿，这就是说，精确的长寿饮食摄入量，加上一种被瓦尔特称为FMD的周期性禁食方案，就能调节我们体内的“长寿基因”，从而实现延年益寿。

这就是瓦尔特想让我们知道的长寿秘密：在你所能左右的影响长寿的各种因素当中，你能控制的首要因素就是你所吃的东西。换句话说，你吃什么关系到你能活到60岁、80岁、100岁，还是110岁。更重要的是，它关系到你能否健康地活到这个年龄！

叁 把50岁活成100岁，还是把100岁活成50岁？

营养学家曾经对1000名中年男性和女性进行了调查，结果发现，在这些平均年龄不到40岁的人当中，有人看起来不到三十岁，但也有人看起来已经接近六十岁了。更残酷的是，在接下来的几年里，所有生理年龄比实际年龄大的人，都会快速衰老。反之，有些百岁老人要比五十岁的人更健康，甚至从某些方面来说，这些百岁老人更年轻。

造成这种差异的核心因素是什么呢？没错，就是饮食！

很多人对待食物，就像对待大多数生活所需物质一样，认为得到更多，就能更快乐，但这只是幻觉！瓦尔特认为，比起那些富含饱和脂肪与糖分，从而掩盖了自然风味的不健康食物，蔬菜、豆类、坚果、橄榄油和其他植物性食品可以带给我们更丰富多样的营养成分、口感，以及健康长寿！

营养学家早就发现，与正常卡路里摄入量的小鼠相比，热量摄入量减少30%-40%的小鼠会活的更久，患上肿瘤和其他慢性疾病的概率也会降低一半。但一方面，长期进行严格的热量限制，也会对人体造成一定程度的负面影响，另一方面，大多数节食方案要求对人们的饮食习惯和生活方式作出很大改变，因此难以持续。

而瓦尔特提出的“长寿饮食”方案，是通过用同样可口甚至更加可口的食物来替代少数食物，更接近美国人、欧洲人和亚洲人普遍的饮食习惯，因此，这种饮食方案不仅可以避免过度限制卡路里摄入量对人体造成的负面影响，也更容易被人们接受。

在《长寿饮食》这本书里，瓦尔特告诉我们，能最大限度减少疾病，并延长健康寿命的最佳饮食方案如下：

一、遵循鱼素者饮食法；

二、少量但足量摄入蛋白质；

三、减少食用有害脂肪和糖类，增加有益脂肪和复合碳水化合物的摄入量；

四、成为营养达人；

五、食用祖辈流传的各种食物；

六、实行每天两餐+零食用餐制；

七、遵守限时进食法；

八、实施定期断食。

按照瓦尔特的观点，只要你能遵循以上八点，就能达到并保持低内脏脂肪以及健康的体重和腹围。更神奇的是，这套饮食方案还能促进免疫系统、神经系统和胰腺中的干细胞依赖性再生，而这些干细胞将成为再生器官或系统程序的一部分，具有更年轻、功能更强的细胞特征。这就意味着，只要坚持贯彻这套饮食方案，那我们完全不用去蓬莱山求什么灵丹妙药，就能变得更加健康、更加长寿，从内在唤醒自己的青春！

那么，你是选择做一只不愿跳出温水的青蛙，把50岁活成100岁的样子，还是选择按照这本书里的饮食计划，通过简单的改变，延长自己的健康寿命，把100岁活成50岁的样子呢？

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