胡椒能去腥味吗?不同食材去腥方法大不同

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大家在炒肉或者炖鱼后，经常会发现做出来的饭菜有股腥味，这样特别影响我们的食欲，其实这种情况是完全可以避免的，我们可以利用香料，发挥它们增香、除腥、祛异的功效，那么厨房中常见的胡椒能去腥味吗?生活中常见的去腥方法有哪些?每日养生网tqys.net为您解答。

胡椒能去腥味吗?

胡椒具有很浓烈的气味，不仅能够杀死多种细菌还能够祛除腥味，所以在生活中一般煮动物的肝脏和海鲜类的食物的时候，适量的加入胡椒可以很好的达到去腥的目的，同时还能够令菜的口感更好。

常见的去腥方法有哪些?

1.羊肉去膻放香料

去掉羊肉的腥膻味，最好用花椒、桂皮、孜然，而少用大料，因为花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮类腥味成分发生氧化反应，减弱异味还能增香。

2.鱼虾去腥加柠檬

烹饪鱼虾等海产品的时候加入柠檬或者柠檬汁，去腥极为有效，这是因为其中的腥味物质多为碱性，用酸性物质来中和可以起到去腥的作用。

3.鸡、牛肉可加热去腥

鸡肉、牛肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发，烹调时可先用水焯一下或沸水浸烫食材，然后采用长时间加热的方法去腥，如炖、烩、烧、烤等，或用热油爆炒。

4.酒类去腥用途广

酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，可先将肉类在酒中浸泡，然后再加热除去腥臭味，或在翻炒时直接加入酒，不仅能去腥还能提味。

通过以上内容我们了解到日常生活中去腥的方法有很多，根据不同的食材我们要选择正确的方式去除腥味，才能做出色香味俱全的美食，每日养生网tqys.net(www.tqys.net)提醒大家，多掌握些生活中的小知识，会使我们的生活质量大大提高哦。

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