《风味人间》中具有家乡味道的美食——洋芋搅团

对与吃货来说，什么是事情是最为幸福的事情?当然是发现新鲜的美食了。

随着《风味人间》的热播，很多处于不为人知的美食，便这样从林中深处慢慢的走进了大众的视野，其中美味鲜香的食用口感，让不少吃货又打开了新的美食大门。

今天，我们要介绍的是来自西北的洋芋搅团，这是一种怀有乡愁的人们才能体味其中的奇妙味道。在烹饪的过程中，利用千锤百炼的力量并融合了万分的耐心，才能制作成一碗绵软爽口、酸辣鲜香的洋芋搅团。

什么是洋芋搅团

“若要吃好饭，洋芋砸搅团”，这是西北民众对自家食材最为肯定认同。

将自家栽种成熟的洋芋经过蒸熟以后，通过不断的捶打成洋芋泥，然后在浇上适量的调味料，就是洋芋搅团了，洋芋搅团质地软绵粘滑、酸辣适中，舀上满满一勺的洋芋搅团，可以从中深深体验出自己对于家乡最为浓烈的思念。

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1、挑选适量优质的土豆，将表面的泥土清洗干净，放入蒸锅中蒸熟。

2、将蒸熟以后的土豆放入常温下，去皮，用捣锤搅拌成土豆泥。

3、不停的搅拌，将土豆泥搅拌成黏连光滑，牵拉不断的状态。

4、油锅加热，将花生炒香，放凉，然后放入适量的食用油，煸香辣椒、葱花、蒜末等然后浇到土豆泥上，然后再次加入适量的食盐、醋、生抽等浇上土豆泥上，放入适量的香油以及葱花就可以食用了。

制作洋芋搅团的注意事项

挑选优质土豆。

要将土豆充分蒸熟，这样的洋芋搅团味道才会更加鲜美。

制作土豆泥的过程中，要不停的捶打，这样出来的土豆泥才会比较有韧性，食用口感更佳。

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