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罐装香椿开瓶即食?那你还不知道这些事!

2019-12-13 分类:蔬菜

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清明后谷雨前,马上就又到了吃香椿的季节,相信很多人都很喜欢吃香椿。不仅是因为香椿口感独特,更是因为香椿营养价值高,它富含钾、钙、镁元素,而且维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。近年来的研究发现,香椿还有预防慢性疾病的功能。不论是炒鸡蛋还是凉拌油煎,各家都有各家的吃法。

罐装香椿致癌

然而今天我要在这里说的是吃香椿的禁忌,可能很多人吃了这么多年香椿都还不知道这些禁忌,那这下你可要重视了,因为不正确的食用香椿的习惯很可能会导致患癌症的风险大大增加。而你这些年吃下去的香椿很可能已经给你的身体带来了影响!

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食用香椿的新鲜度不明晓!由于罐装香椿已经加工过,大家买来一般都只能直接食用或者按照自己的口味稍微加工。但是正是因为它已经加工过你就更不好判断罐装香椿的原材料是否十分新鲜。要知道,食材的不新鲜很多时候可能只是导致菜品的口味发生变化,但是对于香椿来说,食材的不新鲜吃香椿就相当于是吃砒霜!这是因为香椿内含有的硝酸盐和亚硝酸盐,蛋白质的含量都远远高于普通蔬菜,这些东西组合在一起会生成致癌物亚硝胺。亚硝胺是公认的三大致癌物之一。

腌制时间无法得知

还有一个就是不知道买来的罐装香椿腌制了多久的。这一点和新鲜度大同小异,都是无法判断罐装香椿的新鲜度。但是腌制的时间长短就比不新鲜更加严重一些。因为腌制食品中含有亚硝酸盐只是无法避免的,一般来说只要在国家标准值内都是可以食用的。腌制时间在两到四天这段时间的时候,香椿的亚硝酸盐含量最高,消费者买来的罐装香椿虽然有生产日期,但是你无法探究生产日期是包装时的日期还是采摘时的日期或者是开始腌制的时间。

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