[卷粉与肠粉：探究竟]

卷粉、粉卷和肠粉的区别在于做法不同：

1、卷粉是热锅蒸熟成一块薄薄的圆形粉片，然后用抹上花生油的专用竹刀快捷地从热蒸茏布上捞出来，并趁热在粉片中加入诸如或木耳或香菇或斗角拌碎猪肉等各种炒熟的菜，最后人工把放了熟菜的粉片卷成粉筒。

2、肠粉是烧热蒸锅，在大号蒸笼上铺一张薄纱布，刷上油，粉浆在上面倒上薄薄一层，其余的肉菜料比如牛肉猪肉青菜虾仁等调好味，开锅取出。粉卷是用精选大米浸泡后磨或打成米浆，后加入适量米糊搅匀，再通过热锅蒸煮成薄薄的一块块园形粉片，接着用抹上花生油的专用竹刀快捷地从热蒸茏布上捞出来。