干石斛在泡发的过程中需要注意哪些细节?干石斛泡发后应该怎么煲汤?

我们在用干石斛煲汤的时候，为了更大程度的激发出干石斛中的营养成分，就需要先对干石斛进行泡发处理，不过在对干石斛泡发的时候，也是有一些细节和注意事项呢?那么具体有哪些?今天也在下文给大家整理出来了。

干石斛在泡发的过程中的细节

1、注意水的温度

要用凉水泡发，如果绒热水泡发石斛，随着热水温度下降，石斛表面会形成一次“保护层”导致石斛泡发不完全不出胶，这也会影响后面煲汤的口感。

2、泡发的时间

干石斛泡发的时间不宜过久，通常半个小时到两小时就好，因为石斛营养丰富，如果泡发的时间过长，就很容易在泡发过程中会滋生细菌。

3、对干石斛的处理

干石斛在泡发前要先对它进行解开和洗净，然后再进行泡发，因为石斛枫斗制作过程中会经过炭火烘烤，石斛表面的纤维接触到明火后会炭化，如果不清理干净，会导致石斛汤有糊味。解开泡发也能石斛更快出胶，让汤品更浓郁。

干石斛泡发后应该怎么煲汤

干石斛泡发后可以搭配一些其它的食材进行煲汤，不过具体怎么做，今天也给大家整理推荐了一款汤饮的做法，就是猴头菇石斛汤。

材料：干猴头菇、干石斛、椰枣、陈皮、生姜、瘦肉、盐

做法：

1、干猴头菇用温水泡发15分钟，去苦味，捞出凉干水备用;

2、将干石斛解开洗净后泡三十分钟;

3、椰枣、陈皮洗净待用;

4、将材料倒入炖盅，放如泡石斛的水，再加入适当的水，然后放入生姜和瘦肉，用小火隔水炖2小时可饮用。

看了上面的内容之后，大家应该对干石斛的泡发有了更好的了解，所以在以后的生活中如果有遇到需要对干石斛进行泡发的情况，那么就不用太过于为难了，直接按照上面的方法进行就可以了。

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