美味养生最佳:菌菇老鸭汤

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关于老鸭汤

1.煲鸭汤最好用老鸭，不要用洋鸭，洋鸭比较肥适合生炒，用来煲汤会比较腥而且油腻。

2.老鸭肉质较老，脂肪含量少，骨头内的钙质也较多，用来煲汤非但不腥，而且香气浓，非常适合炖老火汤。

3、清洗鸭子时，须将鸭子腹腔里的血块、筋膜等清除干净，还需要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净，这样能减少鸭汤的腥味。

4、鸭子煲汤前先用少量姜.白酒或三花酒腌制，冷水下锅大火煮滚飞水，使鸭子中的血沫溢出，多次清洗干净，沥干备用。

5、鸭子属性凉，用白酒、三花酒等腌制，可以中和鸭肉的凉性，亦可以更好的去腥气，还能更好地给鸭汤提香。

关于汤料

丨-- 2斤左右的老鸭一只，量可根据喝汤人数适量

花菇：味道鲜美、口感肉嫩，营养价值丰富，有益智安神、美容养颜、补肝肾的功效与作用。

茶树菇：性味归经甘，平，归脾，肾，胃经， 有滋阴补肾，益气开胃，健脾止泻，益容颜功效。

姬松茸：性味归经淡，温，入肾、胃二经，有补肾强身、理气化痰功效。

枸杞：补肾益精，养肝明目，润肺止咳之功效。适合血气两亏、高血压、体质虚弱、视力下降、贫血、慢性肝炎，中毒性或代谢肝病及胆道系统引起的肝功能障碍等的人士服用，特别适应于肾虚腰痛、工作繁忙的男性食用。

红枣：补脾，养血，安神，驻颜祛斑，清肝明目

润肺健脾，滋养，活血。

健康提示

枸杞：正在感冒、发烧、有炎症或腹泻的人禁食用，因为枸杞性温!

红枣：肝炎患者不宜食用!

做法

1.花菇 姬松茸 茶树菇用温水浸泡半小时，按压干后多次清洗干净

2.枸杞清洗，红枣清洗后去核

3.所有材料和鸭肉一起下锅大火烧开，沸腾一会后转小火煲2小时

（也可先把材料下锅烧开，再放鸭肉下锅，再烧开后转小火煲2小时）

4.起锅前10分钟加盐调味

一边煲，一边在厨房里飘出一阵阵菌菇的香气，令人垂涎三尺。

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