夏至饮食：保护阳气、补充水分、重在“养心”

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原标题：夏至饮食：保护阳气、补充水分、重在“养心”

今天是夏至，是二十四节气中阳气最旺的时节，在养生保健方面，要顺应夏季阳盛于阴的特点，注意保护阳气，补充水分。因为夏日炎炎，人体需水量大，再加上出汗过多、极易引起体内水分的大量流失，此时若不及时补充水分，便容易供血不足、头痛头晕。除此之外，夏至时节饮食还重在“养心”，可以多喝牛奶，多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等，注意避免过冷或过热食物的摄入。

双耳红枣汤

原料：

银耳、黑木耳各20克，红枣5粒，冰糖少许。

制作方法：

1.黑木耳、银耳提前泡发，撕成小朵，红枣去核洗净。

2.锅中加水放入黑木耳、银耳、红枣慢火煨炖至汤水粘稠、木耳软糯即可。

药膳功效：

银耳具有滋补生津、润肺养胃，夏至时节食用可以滋养五脏六腑，为秋冬养生打下基础。而黑木耳被誉为“素中之荤”，具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，减少心血管病发生。这道双耳红枣汤具有很强的滋补效果，适合夏至后四肢无力、失眠、健忘的人食用。

凉拌苦瓜

原料：苦瓜1根，彩椒适量。

制作方法：

1.苦瓜洗净斜刀切成丝，红彩椒，大葱切丝。

2.将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用。

3.锅内放水，水开后放入一小勺盐，下入苦瓜丝焯烫约15秒即可。

药膳功效：

炎热夏季宜适当吃些苦味的食品，以助心气而助肺气。苦瓜性凉味苦，爽口不腻，有清热泻火、解暑除烦、润脾补胃等功效。夏天用苦瓜做菜既开胃又祛暑清心，但脾胃虚寒的人要少吃，以免加重不适症状。

马莉（上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科 副主任医师）

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