花生发芽了还能吃吗?为什么花生发芽还能吃?

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相信基本上所有人都吃过花生，尤其是刚刚从土里挖出来的新鲜的花生，味道是非常好的，带有新鲜的水汽，不过这个时候的花生比较湿，需要晾干才好剥皮出售花生仁，但是在这个期间就会发现花生发芽了，那么花生发芽了还能吃吗?每日养生网tqys.net来为您解答。

花生发芽了还能吃吗?

发芽的花生是可以吃的。

花生发芽更类似于黄豆以及绿豆发芽的现象，经过发芽后的花生，不仅无毒，而且还含丰富的蛋白质和粗脂肪、维生素、钾、钙、铁、锌等营养成分，被被誉为“万寿果芽”，是食用具有很高营养价值的食物。

为什么花生发芽还能吃?

1、花生发芽后，蛋白质总量不仅不会下降，还会升高;同时游离氨基酸的含量上升，带来了更好的味道。

2、在发芽开头几天当中，花生芽中的维生素C含量不断增加，在第5天达到高峰。

3、花生在发芽后植酸含量下降，蛋白酶、淀粉酶抑制剂活性下降，其中的矿物质更容易被人体消化吸收。

通过上述每日养生网tqys.net的文章内容大家可以发现，其实花生发芽了是可以继续食用的，花生芽又是一种全新的美食了，并不会想土豆一样发芽了就不能再食用，所以大家如果发现花生发芽了不必担心，可以正常食用，只不过这个味道有些人不太喜欢。

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