澄粉的食用方法有哪些？澄粉虾饺的制作方法

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澄粉是一种无筋的小麦粉，是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄粉，可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等美食小甜点。

澄粉的食用方法

澄粉也就是小麦淀粉。成熟后是半透明状态，所以主要用来制作水晶虾饺、粉果、肠粉、冰皮月饼、水晶饼、虾饺皇、自制凉皮等美味小吃。

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1、将澄粉放盆内,加盐冲入开水,边冲边用木棍搅拌,搅匀加盖,焖5分钟左右,取出放在案板上揉擦均匀,再加熟猪油,揉至光滑。

2、将生虾仁剁烂成泥,笋丝泡软,焯过,漂洗,切碎,分别装入容器。

3、在装生虾仁泥的容器内加余下盐,用筷子搅打成胶状,加入余下猪油、胡椒粉拌和的熟虾丁、肥膘丁和笋丝,再放入白糖、味精、香油等,一起搅拌均匀,虾饺的馅料就做好。

4、左手拿做好的虾饺皮,包入馅心,推捏成弯梳状的饺子形,上笼屉,用旺火沸水蒸8-10分钟即成熟。

澄粉的食用禁忌

食用过小麦淀粉并且发生过过敏的人群，尽量不要吃小麦淀粉。

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