长寿之道：百岁老人的饮食养生秘诀

百岁老人的饮食养生 百岁老人的饮食养生

□唐黎标

长寿是每个人的愿望，但并不是每个人都能长命百岁。因此，那些百岁老人的生活习惯，便成了周围人学习和效仿的榜样。杭州郊区汪丽萍老人今年103岁，但看上去就像位七十多岁老年人，周围人无不敬佩她的长寿，汪丽萍老人也常把她的养生经验传给他人。

每天坚持三个“一”

汪丽萍老人非常勤劳和贤慧，她生育三儿一女，年轻时吃苦耐劳操持家庭。步入老年后，子女非常孝敬她。这位勤劳一生的老人有个幸福的晚年。在生活条件好转后，汪丽萍老人对吃也开始讲究起来。据汪丽萍老人的女儿介绍，老人每天坚持三个“一”：早上一个鸡蛋，中午一个苹果，晚上一杯牛奶。汪丽萍老人用早餐时，除食用一个鸡蛋，还喜欢吃自己做的菜包子或面条；每天午饭后吃个苹果；晚上睡觉前半小时喝半斤牛奶，这是汪丽萍老人长年累月养成的习惯。

主食玉米晚喝菜粥

据研究证实，黄玉米含有丰富的维生素A，可增强人的视力，营养价值远远超过面粉和大米，常食用玉米能有效预防动脉硬化、心血管、高血压等疾病。汪丽萍老人出生在辽宁省，而辽宁省是生产玉米的大省，从小就食用玉米的汪丽萍老人一直保持着把玉米当主食的习惯。老人午饭一般是玉米饼加一小碗菜汤；晚上喝菜粥是汪丽萍老人的习惯。“千万别小看了菜粥，这里面学问大着呢！”据汪丽萍老人大儿子说，菜粥是用少许大米、小米、黑米、绿豆等杂粮用水煮熟后，加上时鲜蔬菜再加点猪油，这菜粥营养丰富，是老人的最爱。

爱吃胡萝卜白菜

汪丽萍老人生活简朴，她对吃菜从不挑剔，只要顺应季节的蔬菜都喜欢吃，汪丽萍老人在所有蔬菜中尤其喜欢吃胡萝卜、白菜和豆腐。

汪丽萍老人爱吃胡萝卜，老人家喜欢把胡萝卜切片和猪肉一起炖着吃。老人常说“胡萝卜炖肉好吃又营养”。据营养学家证实，豆腐中蛋白质比肉中蛋白质更易被人体吸收，多吃豆腐不但能补充人体对蛋白质的需求，还能有效预防高胆固醇的发生，而白菜含有丰富的维生素、矿物质、粗纤维和胡萝卜素等营养物质，民间素有“百菜不如白菜”的谚语。因此，汪丽萍老人常用白菜拌豆腐做包子馅，早餐用白菜下面条。

红薯当零食

现代医学研究发现，红薯含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、氨基酸、果胶等营养元素，不但营养丰富还具有抗癌功效，因而被现代人称为“长寿食品”。爱吃红薯并把红薯当零食吃的汪丽萍老人说，红薯通气，常吃能益气生津，增强人体免疫力。为能吃到新鲜红薯，汪丽萍老人一直要求家人在自家自留地种红薯，红薯成熟后就让家人储藏起来，还把红薯晒干放在口袋里，经常把红薯干含在嘴里慢慢嚼食。

饮食是人类生活和生存的物质基础，也是人们保证营养供给的方式，科学的饮食习惯是每个人走向健康的保证，汪丽萍老人的“饮食习惯”对人们具有一定的启示。