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10月21日1008养生学堂:每周健康食谱分享

2024-07-02 15:18:38
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[话筒]10月21日《1008养生学堂》之《每周健康食谱》为大家介绍的鹌鹑蛋、鸭蛋健康食谱:

一、鹌鹑蛋:

1. 神经衰弱、失眠多梦:鹌鹑蛋早晚各吃2个,常食有效。

2. 治贫血、病后体虚:鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟,剥皮待用,锅内加水适量,然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后,再加入鹌鹑蛋及红糖,即可食用。每日服一次,连用60天。

3. 慢性胃炎:鹌鹑蛋4个,打入250克的牛奶中,文火煮沸,早晚各食1次,常服有效。

4.虎眼丸子

肉馅里加料酒、五香粉、鸡精、葱、姜末、酱油、少许盐、蛋清、面粉、淀粉,打黏糊,将其拍扁。煮鹌鹑(鸡)蛋,用肉包住,用油炸。油凉后,往油里加水、胡椒粉、鸡精、水淀粉、香油,淋在丸子上。

5.茄汁煨金球

鹌鹑蛋煮熟剥壳;西红柿划破、用开水烫裂表皮,去籽剥皮剁成蓉;热锅温油小火,鹌鹑蛋放入锅中微炸至表皮金黄起皱,沥油;锅里留一点底油爆香蒜蓉,加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒,加入适量盐、糖和少许米酒,炒出香味,接着加入半碗水煮开;番茄汁煮至浓稠后,放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2~3分钟,大火收汁装盘即可。

6.银耳花菜鹌鹑蛋

原料:西兰花150克、干银耳15克、鹌鹑蛋6-8个、水淀粉适量、盐适量。

做法:干银耳用水泡发,西兰花掰成小朵洗净,西兰花梗切成片,鹌鹑蛋煮熟去壳;锅中烧开水,将西兰花放入焯半分钟捞出,过一遍凉水;泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵;锅热后倒油,下少许葱姜碎爆香,倒入银耳,加水翻炒;随后倒入西兰花翻炒;倒入鹌鹑蛋炒匀;调入盐,倒入水淀粉,炒匀至汤汁收浓即可。

7.盐焗鹌鹑蛋

原料:粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角。

做法:铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。炒几分钟后,把鹌鹑蛋放进去,然后用盐把鹌鹑蛋埋上,小火10分钟即可。

8.鹌鹑蛋红烧肉

原料:鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克。

调料:冰糖30克、生抽30克、老抽10克。

做法:鹌鹑蛋洗净后,煮开。倒入冷水中过凉。去掉外皮备用。肉选择五花肉。切3厘米见方的块。放入冷水中煮开,取出肉备用。锅中倒入肉块,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色。倒入老抽和生抽,葱片,姜段,加入水,移入沙锅。中火煮至30分钟,倒入鹌鹑蛋,继续煮至收汁即可。

9、虎皮鹌鹑蛋

原料:鹌鹑蛋、植物油、蒜蓉、辣椒酱。

做法:将鹌鹑蛋煮熟将鹌鹑蛋的蛋皮扒掉,起锅倒油,油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下,炸到蛋的表面金黄即可

10、回锅鹌鹑蛋

原料:鹌鹑蛋15个、青瓜半条、剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许。

做法:鹌鹑蛋洗净放入锅中,加入适量的冷水,中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,去壳;将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄;

再将鹌鹑蛋翻面,放入青瓜片,少许剁辣椒炒一分钟左右;放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。

11、金丝鹌鹑蛋

原料:鹌鹑蛋10个、干粉丝,花生油500克(实耗油50克)、椒盐10克、鸡汁10克。

做法:干粉丝切碎,鹌鹑蛋分别打入十个小碗内,小碗内沫上猪油,以便倒出。烧锅下油至油温100度,放入鹌鹑蛋炸至金黄色时,捞起摆入碟内,跟椒盐、鸡汁佐食。

12、烧香菇鹌鹑蛋

原料:鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。

做法:将鹌鹑蛋煮熟,去壳,放入油锅中炸至金黄色。青菜洗净切条,沥干。香菇用温水泡软,去蒂,切片。锅烧热放油,下香菇、葱、姜、青菜,放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉,入油锅炸一下,将油倒出,放精盐、味精,用湿淀粉勾芡,淋入香油,轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。

13、枸杞酒酿炖蛋

原料:江米酒200克、鹌鹑蛋5个、枸杞子5克、冰糖适量。

做法:锅中倒入大碗水,放入枸杞先煮5分钟;倒入酒酿;大火烧开,加入适量的冰糖搅拌;然后倒入搅拌均匀的鹌鹑蛋液即可。

14、银耳鹌鹑蛋

原料:银耳15克,鹌鹑蛋10个,冰糖少许。

制法:将银耳择洗干净,上笼蒸1小时。将鹌鹑蛋用热水煮熟,剥去皮。用小铝锅加清水和冰糖煮沸,糖溶,放入银耳、鹌鹑蛋稍煮片刻,撤去浮沬,盛入碗内即成。

功效:清热解毒,通便止血。适宜口干舌燥、大便秘结、咯血等患者食用,健康人食用亦有防癌保健作用。

15、笨鸡炖虎皮鹌鹑蛋

食材:笨鸡、土豆、鹌鹑蛋、杏鲍菇、葱、姜、白砂糖、五香粉、八角、酱油、白酒

做法:笨鸡斩块。鹌鹑蛋放锅中煮熟。将煮好的鹌鹑蛋扒皮放入煎锅中,煎出花纹起锅备用。土豆去皮洗净切滚刀块。杏鲍菇洗净切滚刀块。热锅下油,放入鸡块,翻炒至鸡块出油。再放入八角炒香。放入葱姜炒出香味。加入酱油。加入白酒。继续翻炒一分钟。再加入清水,冰糖,盐,五香粉炒匀大火烧开。转小火炖1个小时。再放入煎好的鹌鹑蛋炒匀。盖盖炖5分钟。再加入土豆和杏鲍菇炒匀。盖盖炖20分钟关火即可。

16、丝瓜毛豆鹌鹑蛋

用料:丝瓜、毛豆、鹌鹑蛋、大蒜头

做法:材料准备。毛豆剥好;鹌鹑蛋煮熟后剥壳,然后用清水冲一下,去掉蛋上的细壳渣;丝瓜去皮切滚刀块;蒜头切片。锅内油烧热,倒入蒜片炒出香味。下入丝瓜和毛豆翻炒一分钟。再下入鹌鹑蛋,加1/3饭碗水,煮开。将淀粉和盐加适量水溶合。勾芡后起锅

17、鹌鹑蛋蒸香菇

用料:香菇7朵、鹌鹑蛋7个、葱适量、酱油适量、盐适量、蚝油适量

做法:材料香菇、鹌鹑蛋、葱。香菇清洗干净。香菇去蒂摆碟打入鹌鹑蛋。锅加入清水烧开、放香菇蒸15分钟。香菇蒂剁碎、葱切成葱花。碗里放入剁碎的香菇蒂、加入蚝油、酱油、盐拌匀调成汁。蒸好起锅、撒上葱花。锅烧热放油、倒入调好的汁、慢熬2分钟。把汁淋在香菇上即可。

18、红烧圣女果鹌鹑蛋

用料:圣女果100克、鹌鹑蛋150克、食用油适量、盐适量、料酒适量、耗油适量、老抽少许

做法:将姜切丝,切葱花,葱白和葱叶分开。将鹌鹑蛋放汤锅煮熟放凉。将鹌鹑蛋依次剥壳,这是去壳的鹌鹑蛋如图。锅给油烧至六七成热放入鹌鹑蛋炸,炸到金黄色出锅,这是炸好的鹌鹑蛋。用老抽,盐,料酒加点水调半碗汁。热锅给少许油,爆香姜,葱白。将调好的汁倒入锅里。将鹌鹑蛋也倒入锅里,大火烧开转小火大概几分钟,汤汁不多了,再给点耗油,翻炒均匀。加入圣女果,翻拌一分钟后关火,将葱花撒在上面。棒棒哒,开吃吧。

二、鸭蛋

1、三色蒸蛋

原料:熟咸鸭蛋2个、皮蛋2个、鸡蛋4个。

做法:熟鸭蛋和皮蛋分别切成六瓣才改刀成小块备用;蒸碗内壁刷少许油,把鸭蛋丁和皮蛋丁混合着放进去;鸡蛋打散,用勺子刮去表面的泡沫,慢慢倒进蒸碗里,盖上保鲜膜;上蒸锅,水开后放入蒸碗,中火约25分钟左右,再关火虚蒸几分钟取出;待稍凉后,改刀装盘。

2、肉饼炖蛋

原料:肉糜(约300g)、鸡蛋2个、生咸鸭蛋2个。

调料:花雕酒、盐。

做法:肉糜内加入鸡蛋和咸鸭蛋,搅拌匀。加入适量花雕酒搅拌匀。开水上锅蒸约20--30分钟至熟。

3、蟹味菇炒鸭蛋

主料:鸭蛋2个、蟹味菇180g

辅料:葱2根、盐适量、料酒少许、玉米油适

做法:准备好材料先。蟹味菇去除根部,洗净。锅中加入适量清水,煮开,将蟹味菇放入焯30秒,然后取出过一下凉水,沥干水分。鸭蛋家少许料酒打散。炒锅中倒入适量玉米油,烧热,将蛋液倒入炒熟。然后捞出放入碗中待用。锅中留少许底油,将蟹味菇放入翻炒一下,时间不要太长,30秒即可。然后合入炒好的鸭蛋,一起翻炒。倒入一点点清水,烧至沸腾。倒入少许六月鲜酱油。加入盐调味。最后装盘撒如葱花即可。

4、香椿鸭蛋饼

主料:鸭蛋3个、香椿100克、低粉100克

做法:备好所用食材。将香椿下锅用开水焯烫一下备用。再将焯烫好的香椿改刀,加入鸭蛋。拌至融合后,加入适量的清水及面粉。拌至无干粉状,面糊显流动状的薄糊状,再加入适量的虾皮及细盐调味。锅里刷一层薄油,将面糊加至在里面摊至平整。煎烙至双面熟透即可。这样子一份十分快手又鲜香的香椿鸭蛋饼就完成了。

5、牛肉丝瓜鸭蛋汤

主料:熟牛肉、丝瓜、鸭蛋2个、葱适量

做法:丝瓜去皮切成条。鸭蛋打在碗中,加盐、料酒打散。锅中放水,加入适量熟油,放入丝瓜烧煮。熟牛肉切条,葱切段。丝瓜煮软,淋入蛋液,。放入葱花,加盐调味。

6、腊肠芦笋炒鸭蛋

主料:芦笋5根、腊肠一根、胡萝卜半根、鸭蛋两个、大蒜三粒、葱一颗、料酒一茶匙

做法:芦笋根部刮去外皮,然后切成斜刀片,胡萝卜去皮后切片备用。腊肠切成薄片,大蒜切片,生姜切丝,葱切成段备用。两个鸭蛋磕入碗中,放入一点点盐和一茶匙料酒搅拌均匀。煮锅中放入适量的清水烧开,然后将芦笋放入锅中焯水后备用。这锅加深设计,煎炒炖煮样样行,不沾涂层用油更少。将苏泊尔单面煎锅接通电源,提前预热。锅中放入适量的花生油,将打散的鸭蛋淋入锅中,翻炒成颗粒状盛出来备用。锅中加入少许油,将腊肠放入锅中,煸炒至两面微微焦黄,再放入葱段和蒜片炒出香味儿。接着放入胡萝卜片,炒至胡萝卜变软。将芦笋放入锅中翻炒均匀。最后将炒好的鸭蛋块放入锅中。根据个人的口味调入适量的盐,放入小半勺生抽,翻炒均匀后即可出锅。简单又好吃的一道菜,能快速补充体力,起到抗疲劳,增强身体免疫力,清热去火,减肥瘦身的作用。

7、缤纷糯米彩蛋

主料:鸭蛋5个、玉米粒适量、青豆适量、火腿丁适量、酱油适量、老抽适量、胡椒粉适量、十三香适量

做法:准备食材:糯米浸泡约三四个小时。准备玉米粒、青豆、火腿丁。把玉米粒、青豆、火腿丁和糯米混和,调入酱油、老抽、盐、胡椒粉、十三香等调料。搅匀。在鸭蛋的一端磕去一小块蛋壳(不要太小,后面装糯米就不容易啦),沥去蛋清,留下蛋黄。用小勺把拌好的糯米等舀到鸭蛋中,注意不要装的太满了,八九分满就可以了。用锡纸把整个鸭蛋包裹起来。放笼屉蒸约一个小时即可。

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