美味养生：探秘胡桃仁的健康魅力
导读：胡桃仁，性味甘温，有补肾，温肺，润肠的功效，是一种优秀的药用食饵。
胡桃仁为胡桃科植物胡桃的种仁，产于河北、山西、山东等处。
胡桃仁味甘气温，皮涩肉润，功能温肺润肠、补气养血，治虚寒喘嗽，腰脚虚痛，阳痿遗精，耳鸣，小便频数，大便秘结。
本品含脂肪油、糖类，及钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等。
现将本品的处方、服法、禁忌略谈如下。
01
配合胡桃仁之处方
人参胡桃汤（见《本草》），治肺肾两虚，痰喘不止。
人参3克，胡桃仁2枚，水煎服。
唐代郑相国方（见《成方切用》），治虚寒嗽，腿脚酸痛。
补骨脂300克酒蒸为末，胡桃仁600克去皮研烂，蜜调如饴，每晨酒服一大匙。
不能饮者沸水调服。忌芸苔，羊血。
青娥丸（《局方》），治肾虚腰痛。
补骨脂300克，胡桃仁600克，杜仲480克，大蒜120克，共研为末，丸如梧子大，每服9克，日服二次。
蟠桃果（见《成方切用》），治遗精虚弱，补脾滋肾最佳。
芡实、莲肉去心、胶枣肉、胡桃肉去衣、熟地等分，以猪肾六个，掺大茴香蒸极熟，同前药末捣成饼，每服一个，空心食前用白滚汤或好酒一二盅送下。
治石淋方（见《杨志一医论医案集》）
麻油半斤，胡桃肉半斤，用麻油煎胡桃肉至黄色，取出研碎，再和半斤冰糖，倒入油中，搅成糊状即成。
每日服三次，每次一汤匙，开水调服，治膀胱结石有效。
《本草纲目》：胡桃肉和细米煮粥，治石淋痛楚。
按：以上表明，胡桃仁配人参补气益血；配补骨脂温补下焦；配杜仲主腰酸足软；配芡实、莲须补肾固精；和清利湿热之剂同用，可治泌尿系结石。
可见本品是一种优秀的药用食饵。
02
食 法
我院已故老中医蒲辅周说：“胡桃甘温平，前人经验，食之令人肥健，养血润燥，温肺化痰，补下焦，益命门，利三焦，润肠通便利尿。我用生核桃（连衣）每日一个，每年秋后用至清明，消食化痰。”（见《蒲辅周医疗经验》）
笔者家乡食法，胡桃仁去衣捣烂，红枣蒸熟去皮核，两物适量配合，搓成丸，如杏子大。每次二丸，常食有健脾补肾之功。
阿胶用绍兴酒隔水烊化，加入捣烂的胡桃仁，揽匀倾入磁盆内，候凉，切成小方块，每用一块，沸水冲服，日二次。
用核桃仁150克、白糖120克、清水适量，把核桃仁放温水中浸泡五六分钟，去皮，以小石磨带水磨成核桃汁，将汁倒入锅中，加白糖和适量清水，即可饮用（见《老年人保健食物》）。按此汁用以代茶，最为滋补。
03
禁 忌
本品动风痰，助肾火，阴亏火旺者忌服。
注：本文选摘自《沈仲圭论杂病》，朱世增主编，上海中医药大学出版社出版，1月。本公众号仅用之进行学术交流，若有侵权请联系删除，转载请注明出处。
封面图来源于摄图网。
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