挑战三高：素食是否能保持健康？

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清淡饮食、少油少盐的饮食方式，被越来越多的人所倡导，这种饮食方式确实对预防三高有帮助。

但同时，一些人简单粗暴地把这个概念理解成不吃荤、只吃素，结果给身体埋下了健康隐患。

1、长期纯素食对健康不利

长期纯素食的饮食方式，对于中老年人来说，更容易出现钙、铁、锌、维生素b12等多种营养素缺乏，增加营养不良、胆结石、心血管疾病等发生的风险。

中老年人保证一定的优质蛋白摄入，可以维持健康体重、延缓肌肉衰减、稳定血糖等。

而优质蛋白主要来源于肉类、鱼虾类、蛋类、大豆制品和乳制品等食物。

2、吃肉要有选择

如果肉吃的少，会降低铁的吸收和利用，应该适量多吃点禽类（鸡鸭鹅等）、鱼、动物的肝脏等。

禽类含有的优质蛋白以及多种微量元素，对维持肌肉合成十分重要。

水产品对预防心血管疾病有一定的作用，动物的肝脏中维生素D含量较高，能够促进钙的吸收。

但是像红烧肉、大蹄膀、肥猪油、重油鸡汤等这类食物就不建议吃了，对血压、血糖、血脂都不好。

3、膳食搭配很重要

建议老年人每天摄入12种不同的食物。

早餐准备1～2 种以上主食、1 个鸡蛋、1 杯奶、另有蔬菜或水果。

中餐、晚餐宜有2种以上主食，1～2 个荤菜、1～2 种蔬菜、1 个豆制品。

饭菜应少盐、少油、少糖、少辛辣，以食物自然味来调味，温度适宜。

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