麻辣大拌：香辣美味的制作方法

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步骤 1

准备好绿色蔬菜和菌菇类洗干净。我选择的是油菜，菠菜和金针菇～

步骤 2

土豆洗干净切片泡在水里待用，越薄越好。。（我从小吃的麻辣拌土豆都是用网格状的，家里没有这个刀)

步骤 3

注入灵魂1红丸子这个不是肉丸，是萝卜素丸子哈哈，但是很吸汁，没有这个的麻辣拌都不是抚顺麻辣拌哈哈。

步骤 4

豆腐泡对半切开，火腿对角切开，将所有的鱼丸也切开，香肠切片。

步骤 5

所有食材合个影～随性更换哦，基本公式就是：绿叶菜、菌菇类、豆制品、鱼丸、香肠肉类、粉类（宽粉或细粉土豆粉），还可以加方便面哦。

步骤 6

锅中水烧开。

步骤 7

先加入土豆煮2分钟。再加入鱼丸类煮1～2分钟。

步骤 8

再加入各种青菜菌菇豆制品类煮2~3分钟直接捞出沥水倒入盆中。

步骤 9

白糖（一定要最多，酸甜麻辣口的），陈醋，味精，麻油，盐，辣椒油，五香粉，生抽，孜然粉，芝麻，花生碎倒入盆中搅拌均匀。

步骤 10

加入菜。

步骤 11

趁热搅拌均匀。

步骤 12

装盘，开动吧！酸甜麻辣超级开胃。

麻辣大拌的做法

所需食材：土豆1个、干豆腐2张、香菇8朵、牛肉丸5个、虾6个、宽粉1袋、菠菜1把、木耳半碗、方便面1袋或者面条

料汁：蒜末2勺、辣椒粉1勺、葱花1勺、白芝麻1勺、热油适量、生抽2勺、醋1勺、蚝油1勺、芝麻酱2勺、盐适量、白糖半勺

制作方法：

1、把所有食材都洗净，土豆去皮洗净切片，干豆腐切细条，香菇表面切花刀，菠菜洗净，木耳泡发后洗净备用

2、准备一碗料汁：蒜末2勺、辣椒粉1勺、葱花1勺、白芝麻1勺放入一个碗中，淋上热油，拌匀，把调料的香味激发出来

3、再加入生抽2勺、醋1勺、蚝油1勺、芝麻酱2勺、盐适量、白糖半勺，拌匀后，料汁就做好了，这是麻辣拌好吃的必要料汁，也是麻辣拌的灵魂。

4、烧一锅开水，水还没有沸腾的时候就可以把土豆片放进去，水沸腾后，依次加入香菇、干豆腐、木耳、虾、丸子、方便面，方便面煮熟，别的食材基本都熟了，方便面不要煮时间过长，拌的时候容易碎，把这些食材捞出来备用

5、接着，再把菠菜放锅中烫一分钟就可以出锅，因为菠菜中含有草酸，所以最后下菠菜，这样吃着才更健康，把菠菜捞出来控水

6、这些食材基本能做三大碗，想吃什么就往自己碗中夹什么，加入提前准备好的料汁，拌匀就可以吃了。

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