无鱼露之困：制作捞汁小海鲜的替代方案

TIPS：本文共有 360 个字，阅读大概需要 1 分钟。

鱼露是一种调味品，我们在做菜时如需要用到鱼露但又在没有的情况下，可以用到酱油，酱油是可以代替鱼露用来给食物提鲜。不过由于酱油没有海鲜特有的味道，所以想要追求鲜味可以使用虾酱、虾油或者蚝油等，这些调味品都可以带来海产品的鲜味的。

捞汁小海鲜没有鱼露怎么办

可以用虾油代替。

不用鱼露的做法：

1、所有海鲜处理一下，放入水里加入姜片、料酒汆熟，鲍鱼大概要煮5-6分钟，八爪鱼1分钟，虾煮到红透，这样海鲜不容易老

2、放入冰水里，这样可以让小海鲜肉质更加Q弹，待凉后沥干水份备用

3、碗中放入20克蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻，淋入30ml热油

4、加入3勺生抽+2勺醋+半勺老抽+白糖少许+半勺胡椒粉+少许矿泉水搅拌均匀备用

5、料汁浇在海鲜上，放上香菜、柠檬片、小米辣，让食材全部浸泡在捞汁中充分入味，放入冰箱冷藏一小时后食用，口感最佳。

如果觉得《无鱼露之困：制作捞汁小海鲜的替代方案》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！