解密烹饪界的核心秘密：烹饪原料的真面目揭秘
2023-09-05 分类：百科
烹饪原料的概念是“可以用作烹饪饮食的一切动物性、植物性原料”，即通过烹饪加工可以制作为主食、菜肴、面点、小吃等各种食物的可食性原材料，如粮食、蔬菜、果品等等。烹饪指的是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法，烹饪是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。烹与调是菜肴制作密不可分的两个环节。
什么是烹饪原料
烹饪原料：是指以烹饪加工制作各种菜点得原材料。烹饪原料要求：无毒、无害、有营养值、可以制作菜点材料。 烹饪原料中得营养素分为有机物质和无机物质两大类。
有机物质：碳水化合物、脂肪。蛋白质，维生素。
无机物质：无机盐、水。
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