猪肉刀的秘密：为什么它们如此锋利？

卖猪肉的刀之所以锋利，是因为他们美格完一次肉，经常会在磨刀感上面进行刃磨，保持他的锋利，而且割肉不像是切骨头割肉，对到的要求是比较低的，导致要磨出刃口来，隔着基本上就可以割得动，但是要想割的轻松却不容易，因为刀刃药非常的闲才可以，所以这些猪肉贩子为了保持自己干活能够轻松的进行，把刀磨得非常锋利

为什么卖猪肉的刀那么锋利

卖猪肉的刀锋利主要是因为开刃开的好。

刀一般开口是11°-15°，开口度数越低，刀口越锋利，只要会磨刀，普通的铁片我都可以给它打磨到吹毛断发。缺点是不容易保持，容易钝口。

菜刀不仅仅看是否锋利，还要看菜刀的材质、制作工艺等。只看锋利度容易被忽悠。

为什么卖猪肉的刀那么锋利

因为猪肉和鱼都有骨头，当顾客要求分割时，用这种重的菜刀能更快更好的分割，完全是为了售卖过程顺利和顾客满意而使用的，虽然看上去不怎么好看。

新刀都锋利，用多了就不利了，卖肉的刀是因为经常磨才能保持锋利。

再就是大刀，纯金属，重，看似没用力，其实提刀落刀下去力很大，利用了重力，自然看上去很轻松。

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