如何应对豆沙馅过于湿润黏手的问题

1、戴一次性手套来制作甜品，防粘又卫生！推荐pvc的手套，可以按照手的大小来选择尺寸，非常贴合，戴上它做甜品如虎添翼，不会感觉很沾手。

2、适量撒一些熟糕粉来防粘，但不建议太多，以免影响甜品的口感。熟糕粉是熟的糯米粉，可以自己炒制，小火将糯米粉炒至微微泛黄，有糯米香气，尝起来没有生粉的味道。

3、将豆沙馅略微冷藏一下，有时候我们买到的豆沙馅因为存储温度变化，也会出现油分或水分分布不均匀的情况，冷藏一下然后再揉搓一下，可以让豆沙馅更好包。

4、将豆沙馅隔着保鲜膜处理，比如说我在制作豆沙一口酥的时候，是将豆沙涂抹在保鲜膜上，然后隔着保鲜膜卷起来，再将豆沙馅冷藏定型半小时以上，后面将其作为夹馅包起来，就非常容易，比起一个一个包要方便的多。同样在驴打滚的制作时，需要涂抹上豆沙馅，也可以隔着保鲜膜来处理。

5、用勺子来拿取，比徒手要好，比如说制作粽子、驴打滚等美食时，可以用勺子舀豆沙，也可以用勺子来辅助涂抹。

6、如果豆沙馅过于粘手，特别是自己炒制的豆沙馅，可能是本身馅料水分太多，可以再回锅小火炒制一下，蒸发一些水分，让豆沙馅更好包。

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