南方青团:传统家常做法揭秘
2023-09-04 分类:百科
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原料
青团皮适量: 糯米粉 3斤 、 粘米粉 250克 、 鲜艾叶 6两 、 白砂糖 100克 、 
调料
椰丝芝麻馅: 椰丝 1个椰子 、 芝麻 1斤 、 花生 1斤 、 冬瓜糖 10根 、 白糖 350g
1、、芝麻花生炒熟研碎,加入炒好的椰丝,白糖混合均匀备用。
2、冬瓜糖剪成一粒粒的,等下每个椰丝青团里包一粒。
3、艾叶摘下嫩叶,用清水浸泡一下洗净,放入锅里加入清水和盐煮开后把水倒掉,重新加入清水煮开,小火煮15分钟后晾凉。
4、把晾凉的艾草水加入榨汁机中,水和艾草加起来1120ml,榨成艾草汁,把艾草汁煮沸,加入白糖(红糖)。
5、趁热把艾草糊加入混合好的粉中(粘米粉和糯米粉混合),用筷子先拌一下,稍凉点就可以开始和面。
6、面和好后,55g皮,大概60g椰丝芝麻馅用虎口不停收口,拇指按压馅料直到包好。
7、油纸垫底,大火烧开水再放进去小火蒸15分钟就出锅了。
8、美味又好吃的南方青团的家常做法完成开吃了。
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