湖南兰花干子：铁板美食的精髓烹饪技巧揭秘

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兰花干的制作过程

1、将方干(豆腐干)放入冷水锅中，上火烧沸后捞起晾凉。

2、用直刀法在方干的一面剞上一刀刀相互平行的刀纹，然后在方干的另一面用同样的刀法剞上一刀刀互相平行的刀纹，但两面刀纹要形成一个较小的夹角。

3、将剞上刀纹的方干逐块拉开，放在阳光下略晒或风吹，成兰花干生坯。

兰花干的做法

1、水煮兰花干

大蒜拍碎，洗干净切成末，能吃辣的准备干辣椒。把材料放进锅里煮，如果有高汤最好，没有就加味精之类的调味品。加一点花椒八角和十三香，大火煮开。然后把兰花干放进去煮。盖上锅盖，小火炖煮，煮熟就能吃了。

铁板湖南兰花干子做法

食材：兰花干、剁辣椒、豆瓣酱、葱花、孜然粉

制作方法：

1、兰花干洗净，切成片。锅内放油，油热后放入兰花干，两面煎黄。

2、喷入少量的水，太硬的兰花干不好吃，水使兰花干熟得更快，也变得松软。

3、将兰花干移至一边，放入剁辣椒、豆瓣酱和葱花，将其拌均，再均匀的覆盖在兰花干上。

4、洒上一点孜然粉就可以开吃咯。色泽鲜艳，让人食欲大开呀。

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