探寻东北凉菇的起源和品种特点

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东北凉菇叫冻蘑也叫元蘑，是东北丛林椴木之上的一种野生菌类，因生长期是在秋冬交季之时，故名冻蘑，它与榛蘑、猴头蘑被人们亲切称做东北“三大蘑”。

冻蘑是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，冻蘑的营养成份是一般蔬菜的十几倍。冻蘑含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分，100克冻蘑(干品)中的蛋白质含量为8克，钙、磷、铁等微量元素均很齐全，并且含量较高，含有的多糖等物质。

冻蘑需要在水源清洁充沛，地势开阔、避风向阳的平原或缓坡地的环境下才能优良生长。而吉林延边市位于中、俄、朝三国交界面临日本海，地处长白山区。地势西高东低，整个地貌呈山地、丘陵、盆地三个梯度，盆地主要分布在江河两岸和山岭之间，可谓是“八山一水半草半分田”。延边市生态环境和水热条件，具有气候冷凉、昼夜温差大、空气清新、日照充足的生态环境，极其适合冻蘑的生长。

东北凉菇是什么

应该是菇娘果吧。

姑娘果又叫锦灯笼，为茄科植物多年生草本，别名红姑娘果、锦灯，药用果实，有清热解毒、镇咳利尿的功能。其原野生于全国各地的山区及半山区，尤为东北最多。

姑娘果，果子是一个套着灯笼型荚子的小圆果，比拇指大一点，里面有很多小籽，果实营养丰富，富含糖、有机酸、维生素C以及铁、磷、钾、钙等微量元素。

未成熟时味酸，成熟后呈黄绿色，完全成熟后呈紫红色，非常甜，不仅可以鲜食，可以用来烤果饼，做果酱、罐头、果汁等多种食品。由于果实酸味纯正，完全成熟的果实酸甜适口。

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