川菜经典：豆渣鸭子正宗做法大揭秘！

TIPS：本文共有 265 个字，阅读大概需要 1 分钟。

【豆渣鸭子】

1、填鸭一只，约重2000克，豆腐渣500克，豆油、猪油各适量葱段、姜块、精盐、酱油、料酒、胡椒面、辣豆瓣酱各适量。

2、将鸭子开膛，去五脏和舌、足、臊以及翅尖的一段，洗净，控去水分将葱段、姜块拍破

3、用盐揉鸭身，抹上一点料酒和酱油腌两小时，然后，用油炸成黄色，捞出放入容器内（肚向下），加入葱、姜、料酒、上屉用旺火蒸烂

4、同时，把豆腐渣放在另一容器内，上屉蒸约一小时，取出用净布挤去水分将锅烧热，加入猪油，油热时放入辣豆瓣酱，炒干水分，淋入鸭的汁烧一会再把豆腐渣倒入，调好味，炒成糊状这时，把鸭翻扣盘中。撒豆腐渣即可。

如果觉得《川菜经典：豆渣鸭子正宗做法大揭秘！》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！