探索平江香干炸制技巧：制作泡软口感的秘诀

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用料：香干1000g，盐10g，干辣椒50g、孜然50g、大蒜2坨，生抽适量、蚝油适量、鸡精适量

步骤：

1、2斤香干分两锅炸，会省油又炸得透一些。冷锅冷油，香干入锅，加热慢慢炸到浑身冒泡泡，边缘金黄色，炸老一点就嚼劲点，炸嫩一点就软一点

2、捞出来炸第二锅，炸到浑身冒泡泡，边缘金黄色捞起，锅中剩下的油烧热炒配料，倒入孜然、蒜蓉、辣椒、盐10g，翻炒，再加入生抽、蚝油、鸡精炒均匀，喜欢变态辣的朋友起锅前还可加点辣椒，拌匀，关火！

3、倒入所有炸好的香干，翻炒均匀，装盘。

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