铁棍山药粉条的血糖响应：一个糖尿病预防的研究

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铁棍山药的升糖指数在50到60之间

做法

1、 食材：铁棍山药粉条。

2、 包心菜（已撕开清洗）、蛋饺。

3、 取110克铁棍山药粉条用温水泡软。

4、 起锅倒油烧热，下入包心菜翻炒翻炒。

5、 接着，合入蛋饺，加适量的清水。

6、 翻动一下炖煮3——4分钟。

7、 然后，合入泡好的棍山药粉条翻动一下炖煮2分钟。

8、 最后，加适量的盐。

9、 加适量的酱油。

10、 调味翻匀即成。

铁棍山药粉条的升糖指数

山药的升糖指数在50~60左右，而糖尿病患者所食用的食物一般要求升糖指数为55为宜，所以山药的升糖指数对于糖尿病患者来说还是相对比较适合的。

铁棍山药营养丰富，糖尿病患者可以适量食用。很多糖尿病患者担心铁棍山药淀粉含量高，食用后可能会引起血糖波动，但其实铁棍山药的淀粉含量和升糖指数都要低于主食，并且营养价值高，如果在食用铁棍山药时，适量减少一些当餐主食量，是不会造成血糖较大波动的。

铁棍山药粉条的升糖指数

糖尿病人可以吃山药，但要替代部分主食的量。因为山药中淀粉含量较高，淀粉是一种多糖，山药的升糖指数是51，虽然升糖指数不高，但过多食用也可能会升高血糖。

糖尿病人需要限制碳水化合物的摄入比例，控制摄入总量。山药中碳水化合物约占12%，较其他绿叶蔬菜的碳水化合物含量高，故食用时为降低碳水化合物含量的比例，需适当减少主食的量。

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