炸鱼拍粉绝技：如何让鱼肉酥脆可口

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鱼放进面粉一点一点撒在鱼身

一条鱼、低筋面粉 少许、鸡蛋 1个、色拉油 少许、食盐 少许、酱油 少许、生抽 少许、五香粉 少许、水 少许。

一、第一步使用菜刀把鱼切好，放入五香粉，盐，酱油腌半小时。

二、盆中放入准备好的面粉，鸡蛋，生抽，水，拌匀。

三、锅内放油加热。

四、鱼块裹好面糊。

五、油烧开后放入鱼，开始炸。

六、炸好后捞出控油。

七、放入盘中，这样就已经完成了。

炸鱼拍粉技巧

鱼块好不好吃跟面糊有很大的关系，一个成功面糊的作用，必须口感酥脆，并且能长时间保持脆嫩，里面的鱼肉若隐若现，肉香味一点也没跑掉，全包裹在面糊中，淀粉能使鱼炸的更脆，口感酥脆，还不会回软。

只有淀粉和鸡蛋，这两者才最搭配，用筷子朝一个方向搅动，导致面糊上劲，这样炸出的鱼块，外酥里嫩，面皮偏厚不易脱落。

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