食用油和酒精的共溶性研究
2023-09-03 分类:百科
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理论上互溶,但实际上室温下目测酒精和大豆油是明显分层的。加热后,酒精和大豆油能够互溶,因为在测定大豆油酸值时的参考标准方法就叫做热乙醇测定法。
在升温的过程中,能看见在50~60 ℃时,很短时间内就由两相变为均相了。
食用油溶于酒精吗
食用油不溶于酒精,虽然酒精也属于有机物,但是酒精是带水的有机物,它的浓度达不到100%,最高含量为95%,所以水油不能互溶,食用油包括植物油和动物油,主要成分是脂肪酸的甘油酯,所以又称脂油在通常情况下不会挥发,所以有时总称为固定油。
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