椰果的嚼劲之谜：为什么有些椰果嚼不烂？

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椰果嚼不烂是因为椰果作为多糖类物质，其富含大量的纤维，韧性十足，所以很难嚼烂属于正常现象。椰果也是很好的保健食品原料，已知的椰果生理调解功能包括促进肠胃蠕动、防止便秘、改善人体消化功能等。

日本的研究表明，椰果具有美容、减肥的功能。

菲律宾大学研究人员发现椰果具有防癌作用，经常食用能减少致癌物对染色体的破坏作用，特别有助于那些接触香烟、汽车废气等致癌物的人防癌还可预防心脏病，使人体免疫系统免遭破坏，提供抗菌类脂化合物。

同时也有研究显示，椰果作为一种生物多糖，对防止人体心血管疾病也有积极功效。

为什么有些椰果嚼不烂

椰果嚼不烂是因为椰果作为多糖类物质，其富含大量的纤维，韧性十足，嚼不动的是纤维素。椰果又称塑料凝胶，它是一种微生物发酵的产物。在其制作过程中加入了醋酸属细菌，够将椰子水中的碳水化合物转化成为纤维素，也就形成了椰果粗糙有嚼劲的质感，所以很难嚼烂属于正常现象。

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