学会做泡椒鱼头炖豆腐秘诀
2023-09-02 07:25:48
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用料
鱼头 一个
豆腐 3块
泡椒 适量
小米椒 适量
生姜 一小块
小芹菜 几根
葱白 几根
油 适量
啤酒 小半碗
白胡椒粉 一小勺
白糖 一小勺
盐 适量
鸡精 少许
做法步骤
步骤 1
豆腐提前切块.丢冰箱冷冻一晚! (冻完会是黄色) 鱼头..清洗干净.对半剖开. 小芹菜洗净切段. 生姜去皮切丝. 葱白洗净切段. 小米椒切碎. 泡椒对半切开. 泡椒水装好备用!
步骤 2
不粘锅放油.. 把鱼头放下去二面煎微黄..
步骤 3
煎好的鱼头.叠一起.. 把小米椒.泡椒.葱白.生姜丝放入锅中爆香.
步骤 4
我准备用这个铸铁锅炖. 就把材料移入这锅中. 如果用砂锅啥的.也可以换锅. 直接直接用炒菜锅.可以不换了!
步骤 5
锅热后.把啤酒倒入... 加热至香味出来.
步骤 6
把泡椒水.白胡椒粉.白糖放入.. 再次加热煮开..
步骤 7
把冻豆腐放入.. 加开水至锅中... 大火烧开.
步骤 8
烧开后转小火. 盖上锅盖慢炖..
步骤 9
有句话叫千滚豆腐万滚鱼.. 小火慢炖.. 香味弥漫... 快炖好时. 加一点生抽和盐.. (要尝味道起再加)
步骤 10
炖好后.. 把小芹菜段放入. 关火后放鸡精! 如果不介意的话. 可以再放一点猪油或香油!
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