清蒸丸子汁秘诀：调味技巧大揭秘

食材

瘦肉8瘦2肥最好（实际需要）

姜（10克）

酱油（1勺）

醋（1勺）

料酒（1勺）

耗油（1勺）

淀粉（10克）

香菇（实际需要）

步骤1、把瘦肉剁碎，瘦肉最好选8瘦2肥的那种，这样吃起来比较不会腻，最好是自己剁啦，比较好吃，像我这么懒的人不也为了吃动了手

步骤2、姜切碎，香菇泡水后切碎，有葱的话也切碎，没有就算了

步骤3、把剁好的姜香菇拌入剁好肉泥，根据口味加入料酒，淀粉，老抽，生抽，醋，耗油，盐，味精，上锅蒸吧

步骤4、大概十几分钟后就能熟了，你可以拿个小碗另外加入老抽生抽醋糖混入少许热水调成酱汁，其实我觉得直接用蒸鱼豉油应该也行，然而家里还是没有…在快出锅的时候根据口味在肉丸子上浇上酱汁，其实蒸好的肉丸子中间会溢出汁出来，但我觉得太淡了

步骤5、建议放凉了会比较好吃，热腾腾的时候觉得肉泥太软了略微不适应，放凉后整个口感外面变硬里面还是软的，味道也比较突出，这道菜还是可以放的，以前小时候是当做肉咸吃的，然而我一顿就能解决了…其实感觉就是做饺子馅啦。