如何焯蒜苗?冷水还是开水更合适?
2023-09-02 04:34:07
肯定是用开水。
所有蔬菜焯水都应该开水下锅,1-2分钟捞出。因为开水温度100度,所以蔬菜焯水一下锅表层马上就熟了,熟的表层可以锁住蔬菜内自带的水分,可以保持蔬菜的脆爽。
如果冷水下锅,在冷水烧开的过程中,蔬菜慢慢被煮熟,这就成了煮蔬菜了,很难吃。蒜苗作为一种叶菜也一样,冷水下锅等于是熬蒜苗汤。
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肯定是用开水。
所有蔬菜焯水都应该开水下锅,1-2分钟捞出。因为开水温度100度,所以蔬菜焯水一下锅表层马上就熟了,熟的表层可以锁住蔬菜内自带的水分,可以保持蔬菜的脆爽。
如果冷水下锅,在冷水烧开的过程中,蔬菜慢慢被煮熟,这就成了煮蔬菜了,很难吃。蒜苗作为一种叶菜也一样,冷水下锅等于是熬蒜苗汤。