香气四溢：学会制作正宗东北蒜泥白切肘子秘诀

食材用料

猪肘子500g、油适量、蒜50g、姜50g、料酒50g、酱油15g、八角30g、盐10g、葱50g、香油15g

方法/步骤

1/分别葱50克、姜50克切片，蒜50克切末，猪肘子500克去毛处理干净

2/起锅置入大量清水，烧开后讲猪肘子入锅，加进葱姜片

3/调大料30克，放盐15克，料酒50克，烧至入味，猪肘子熟烂后出锅

4/将熟猪肘子改刀成块装盘

5/蒜末中倒入酱油15克，香油10克制成蘸酱即可，美味的蒜泥猪肘子出锅

东北蒜泥白切肘子的做法

1、选前肘，这种肘子有酱花，少肥肉，好吃。

2、肘子凉水入锅。

3、待水快开时，会有很多浮沫，这就是焯水的目的，出去血沫和杂质。

4、焯水后捞出热水再冲洗一下，以彻底去除浮沫。

5、锅中放开水，下入肘子，放入煮肉料：姜。八角花椒，香叶，桂皮，肉蔻等。

6、大火煮开后转小火煮30分钟，盖盖焖2小时。

7、煮好的肘子捞出。

8、切薄片。

9、蒜加盐压成泥。

10、放入辣椒油，生抽，醋调整成料汁。

11、把切好的肘子装盘，和料汁一起上桌。

12、吃的时候沾汁即可。

东北蒜泥白切肘子的做法

东北蒜泥白切肘子做法的原料：猪肘子、葱、白芷、甘草、花椒粒、八角、陈皮、桂皮、草果、料酒、姜。

做法步骤：

第1步，买好肘子

第2步、所需调料：葱切段、姜拍散或切片、八角、桂皮、花椒、香叶、加一小把陈皮，去腥效果更好。

第3步、肘子冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒大火烧沸撇去浮沫焯透水捞出。

第4步、捞取出焯好的猪肘子，用清水冲洗

第5步、处理干净的肘子放进高压锅或者汤锅，加入各种配料，清水加至微高于猪肘子。

第6步、压力锅盖上盖子，选择排骨类，时间默认40分钟，程序结束即好，煮好后捞起放凉一下。

第7步、取保鲜袋，把还有余温的猪肘子放入保鲜袋中，取一双筷子，用筷子夹住保鲜袋口往下卷。

第8步、借助筷子，一直往下卷，这时候会有空气，用牙签把保鲜袋扎破，继续卷紧，直至卷成圆柱体。

第9步、卷成圆柱体，卷紧，用棉绳缠紧放进冰箱保鲜一个晚上。

第10步、第二天拿出来切片就可以！

第11步、再根据自己口味调制一碗料汁