潮汕风味节瓜炒牛肉：传统家常做法分享

材料

嫩牛肉 200g，节瓜 1条，蒜头 23瓣，洋葱 半颗，辣椒 1条，巴西里或葱段 适量，盐 适量，蚝油 1.5汤匙，酱油 1茶匙，黑胡椒粉 少许，米酒 少许，香油 1茶匙，太白粉或玉米粉 1茶匙

做法

栉瓜、洋葱、辣椒、蒜头和巴西里洗净备用。 牛肉斜切成片洋葱切条蒜去皮切末辣椒斜切栉瓜斜切成片状。 牛肉片用醃料抓匀略醃。 炒锅加热后放入适量橄榄油，炒香蒜末和一半的洋葱。 下牛肉快炒到7、8分熟后起锅倒回醃牛肉的容器中。 原锅放入少许橄榄油，炒香洋葱后，放入栉瓜片快炒，并用盐和黑胡椒粉调味，并加入少许水一起煮，煮到栉瓜已熟但带脆度即可。 倒入牛肉片，并加点水在醃牛肉的锅里把剩余的醃料混合一下后，倒入炒锅中，大火与牛肉和栉瓜共煮，这样会让汤汁带浓稠度。 略微拌炒后，汤汁开始收了，就可以试味道做微调，然后放入辣椒和切碎的巴西里叶快炒两下即可。 （不用巴西里叶也可以用葱段）