烤肉道：古人雅称赏味艺

答案如下：

炙。

古人把烤肉称为炙。古代人类脱离猿人茹毛饮血的生活以后就开始了用火烤肉的生活。陆游有著名诗句八百里分麾下炙，五十弦翻塞外声，沙场秋点兵。这里面的麾下炙就是烤牛肉的意思。

古人对烤肉的雅称

烤肉，古代称之为“炙”，上半部分为肉，下半部分为火，是肉放在火上烤制的象形字。早在数十万年前，北京猿人已开始使用天然火烤制食物，《诗经》中也有主人烤制兔肉招待贵宾的故事。

炙是中国汉字，读作zhì，炙，炮肉也。出自《说文》：“从肉，在火上”，基本释义是有烤烤肉喻受到熏陶，把去毛的兽肉串起来在火上薰烤。