牛肉部位解析：图示详解牛肉各部位构与用途

牛肉的20个部位图解

牛肉的20个部位图解 这个是全面的图，很多专业用语都用这个图来解释，但是很多地方肉都有重复，所以我用下面一张通俗易懂的图给大家讲解。

牛柳是牛的里脊肉，里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。