探秘凉粉制作秘诀：为什么做出有点面味？

自作凉粉吃起来想像面糊，一个是水放多了，还有就是粉的问题，有些淀粉是不适合做凉粉的，像玉米淀粉，是做汤或者是做菜用的，做凉粉是做不起来的，做起来必然是像面糊一样，做凉粉最佳的淀粉是豌豆淀粉，或者是绿豆淀粉，其次是地瓜淀粉。

凉粉做出来有点面是怎么回事

凉粉做出来有点面的原因如下，凉粉在熬制的时候，时间不够导致的。在水开的时候，慢慢下入粉，边下边搅拌，目的是怕中间有干粉，搅开之后变小火，中途要不间断的搅动，以防止糊锅，搅至粉团粘稠透亮就可以了，中间时间一定要够，个人观点，仅供参考。